در فست فودهای زنجیرهای سراسر انتاریو به زودی برچسبی با محتوای مقدار کالری غذاها گذاشته میشود. اما یک منتقد بهداشت عمومی میگوید این نوع برچسبها میتواند زنان را وادار به تصمیم گیری برای انتخاب غذایی ناسالم کند.
این کار در پی بخشی از تلاش دولت با وضع قوانین جدید در ۱ ژانویه ۲۰۱۷ جهت جلوگیری از چاقی و تشویق به تغذیه سالم صورت گرفته است.
همراه با اطلاعات کالری، رستوران‌های زنجیرهای یک «بیانیه» به منظور کمک به مصرف کنندگان برای درک بهتر تعداد کالری به نمایش خواهد گذاشت. در این بیانیه گفته شده که بزرگسالان به ۲۰۰۰ تا ۲۴۰۰ کالری در روز نیاز دارند اما نیازهای کالری افراد متفاوت است.
بیل جفری، مدیر اجرایی مرکز بهداشت کانادا معتقد است که این مقدار کالری به خصوص برای زنان خیلی زیاد است.
کالری ذکر شده قطعا بالاتر از آن چیزی است که بهداشت کانادا به افراد توصیه میکند. آژانس نشان میدهد زنان ۳۱-۵۰ ساله با سطح پایینی از فعالیت ۱۸۰۰ کالری در روز مصرف میکنند. مردان با همان فعالیت باید در حدود ۲۳۵۰ کالری در روز مصرف کنند.
جفری در این باره گفت: «اگر مردم واقعا به آن توجه کنند، این مسئله به ایجاد یک اپیدمی چاقی در انتاریو با مصرف کالری بیشتر تبدیل میشود.»
دیوید جنسن، سخنگوی وزارت بهداشت، درمان انتاریو و مسئول برچسب زدن منوهای غذاهای فست فود، گفت: پیشنهاد نصب کالری غذاهای فست فود با توجه به رایزنیهای گسترده و بررسی صورت گرفته است.
او گفت که وزارت در حال بررسی نظر افراد در این مورد است، اما نگفت که آیا این بدان معناست که برچسبها میتوانند تغییر کنند.
زنان، بیشتر احتمال دارد که برچسب مواد غذایی را مطالعه کنند
نیازهای کالری با توجه به سن، جنس، اندازه بدن یک شخص و سطح فعالیت فیزیکی متغیر است.
به گفته جفری ۶۰۰ کالری اضافی در روز برای زنان تفاوت زیادی به همراه دارد. حتی ۲۰۰ کالری اضافی در روز میتواند به افزایش وزن کمک کند.
وی همچنین گفت که خوانندگان اطلاعات تغذیه بر روی برچسبهای مواد غذایی و منوها اکثراً زن هستند. «دیوید هاموند»، استاد دانشکده بهداشت عمومی و سیستمهای بهداشتی در دانشگاه واترلو نیز این مطلب را تأیید کرد.
هاموند که درباره اثربخشی برچسب روی منوها بر روی افراد تحقیق کرده است، میگوید بیشتر مردم برچسب روی بسته بندی مواد غذایی را به خوبی نمیخوانند «اما زنان، بیشتر از مردان به احتمال زیاد آنها را میخوانند.»
جفری نیز گفت که مزایای اضافه کردن اطلاعات کالری به منوها ثابت نشده است.
به گفته جنسن برخی مطالعات نشان میدهد که برچسب کالری بر روی غذاها مزایای کمی در مکانهایی مانند مک دونالد داشته است اما مطالعات دیگر حاکی از این است که این مسئله اثر ناچیزی در رستوران و یا سالنهای غذاخوری دیگر دارد.
متخصصین تغذیه میگویند که محدوده کالری مصرفی افراد در روز بیش از حد گسترده است
چهارم آگوست، متخصصین تغذیه از کانادا، انجمن بهداشت عمومی انتاریو و انجمن تغذیه انتاریو با ارسال نامهای به دکتر «اریک هاسکینز»، وزیر بهداشت گفتند که محدوده کالری پیشنهاد شده به «هدف مورد نظر برای افزایش توانایی مصرف کنندگان در انتخاب منوی آگاهانه دست نیافته است.»
آنها پیشنهاد کردند که برچسبهای فست فود در استان تا ۲۰۰۰ کالری و نه بیشتر را پوشش دهد؛ چراکه بیشتر از این طیف میتواند موجب سردرگمی افراد شود.
قرار است سدیم از روی برچسب منوها حذف شود. این تصمیم باعث شد که متخصصین تغذیه کانادا و دکتر «دیوید مکیوئن»، پزشک ارشد تورنتو خواستار تجدید نظر دولت شوند.
به نظر جنسن، برچسب کالری به عنوان اولین گام دولت محسوب میشود. وی معتقد است که مصرف کالری، عامل عمده تعیین کننده وزن است. وی گفت که دولت به تحقیق درباره اینکه آیا منوها اطلاعات بیشتری نیاز دارد، ادامه خواهد داد.
شمارش کالری، یک روش منسوخ شده است
«کیت کامو»، متخصص تغذیه و سخنگوی متخصصین تغذیه کانادا، گفت: «با وجود موضوعات محدوده کالری مطرح شده توسط جفری، سالم غذا خوردن به معنی شمارش کالری نیست.»
به گفته وی شاید تعداد کالریها روی برچسبها باید تنظیم شود، اما مطمئن هستم که این کاری با ارزش نیست.
کامو همچنین گفت به طور سنتی قابل درک است که کسی که روزانه ۵۰۰ کالری اضافی در روز مصرف کند یک پوند در هفته اضافه وزن خواهد داشت. اما این مسئله مطلق نیست و نیازهای کالری هر کسی متفاوت است.
وی گفت که به طور مثال ورزشکاران در ریو به دلیل آموزش و ورزش، نیازهای کالری بسیار بیشتری دارند، اما در مقابل من در حالی که پشت یک میز تمام طول روز نشستم، میزان کالری کمتری مصرف میکنم.
او گفت: حتی اگر شمارش کالری روشی است که کمی منسوخ شده ولی برچسب روی منوها کمک خواهد کرد.
به گفته وی به جای شمارش کالری و یا نوشتن اطلاعات سدیم در منوهای موادغذایی نیاز به آموزش بیشتری داریم تا مردم بتوانند انتخابهای بهتری داشته باشند.
