Asset 2
راستی، سنت، امید

ترشه تره شمالی

ترشه تره شمالی (اپک‎‌‏تایمز فارسی)
ترشه تره شمالی (اپک‎‌‏تایمز فارسی)

 

مواد لازم:

سبزی ترشه‌تره (جعفری، گشنیز، تره، اسفناج، برگ چغندر، چند شاخه شنبلیله و نعنا، چوچاق، ترش واش و کمی هم وارمبو): ۱کیلو

برنج:  ۱ قاشق غذاخوری

 آب: ۱ پیمانه

 آب لیمو یا آب نارنج یا آبغوره: ۱ پیمانه

 سیر : ۱بوته

 نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

 روغن: به میزان لازم

 تخم مرغ:  ۲ تا ۳ عدد

طرز تهیه:

سبزی‌‌‏های خرد شده را همراه با آب، یک قاشق برنج خیس شده، نمک و زردچوبه در قابلمه با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.

 پس از پختن سبزی که تقریباَ آب آن هم تبخیر شده است،  ترشی مورد نظر را اضافه کنید.

در انتها کره یا روغن به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید.

در ظرفی دیگر سیر و تخم مرغ را با کمی زردچوبه سرخ کرده و با مواد بالا مخلوط کنید. فلفل را نیز اضافه کنید.

خوراک آماده است.

 در شمال ایران آن را با برنج کته، ترب، زیتون، ماهی دودی یا شور میل می‌‌‏کنند. این غذا با نان نیز میل می‌‌‏شود.

نکته:

  • این خورشت به دلیل داشتن تره و اسفناج، آهن زیادی دارد و برای کسانی که کمبود آهن دارند بسیار مفید است.
  • سبزی گشنیز موجود در این غذا دارای فیبر غذایی بالایی است. همچنین گیاه گشنیز با ترشح انسولین کاهش دهنده قند خون است، این ویژگی گشنیز به حدی زیاد است که آن را گیاه ضد دیابت می‌نامند. همچنین گشنیز درمان کننده‌‌‏ی بواسیر است.
  • اگر از کره استفاده شود غذا طعم بهتری خواهد داشت. حتی می‌‌‏توانید از رویه‌‌‏ی ماست (سر ماست ) یا از سر شیر به جای کره استفاده کنید.
  • در سبزیجات ذکر شده، اسفناج و برگ چغندر باید بیشتر از سایر سبزیجات باشد و مقدارتره کم باشد. بدون سبزیجات محلی قید شده در مواد لازم هم می‌‌‏توانید این غذا را تهیه کنید.
  • نعنا به خوش طعم شدن خوراک کمک می‌‌‏کند. در صورتی که نعنای تازه نداشتید می‌‌‏توانید از نعناع خشک و دیگر سبزی‌‌‏های معطر خشک استفاده کنید. اگر از سبزیجات خشک نیز استفاده می‌‌‏کنید، اول پخت آن‌‌‏ها را اضافه کنید  تا به همراه سبزی‌‌‏های تازه  بپزد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

عضویت در خبرنامه اپک تایمز فارسی