شیر خالص، شیر چربتری است که ترکیبات آن به شیر تازه گرفته شده از حیوان- که هنوز فرایندی روی آن انجام نشده- شبیهتر است.
طبق مطالعهای که اخیرا در یکی از مجلات انجمن قلب آمریکا منتشر شده است، چربی های لبنی ممکن است در پیشگیری از دیابت تیپ ۲ موثر باشد. نویسندگان این مطالعه، نتایج حاصل از نمونههای خون افراد را بررسی کردند. این نمونهها از حدود ۳۳۰۰ فرد بالغ در سنین ۳۰ تا ۷۰ سال و در سه دوره زمانی «اواخر ۱۹۸۰، اوایل ۱۹۹۰ و در سال ۲۰۱۰» جمع آوری شده بودند. داریوش مظفریان که کمکنویسنده این مطالعه بوده، در مصاحبهای به رادیوی ملی آمریکا گفت: «افرادی که بیشترین میزان مصرف چربیهای لبنی را در رژیم غذاییشان داشتند، حدود ۵۰ درصد کمتر احتمال داشت که دچار دیابت شوند.»
تحقیق قبلی نشان داد که لبنیات پرچرب ضرورتا مساوی با چاقی یا حتی افزایش وزن نیست.
طبق گفته بارک دی بوئر، پزشک اطفال، احتمالا باید عوامل دیگری در ایجاد این نتایج نقش داشته باشند. بهعنوان مثال لبنیات پرچرب، نسبت به انواع بدون چربی باعث ایجاد احساس سیری بیشتری در شما میشوند؛ در نتیجه ممکن است مواد غذایی شیرین و پرکربوهیدرات را کمتر بخورید.
او میگوید: «درصورتیکه سایر انتخابهای غذایی شما پرکالری باشند، نوشیدن شیر پرچرب ممکن است مانعی برای مصرف آنها باشد.»
