طرز تهیه‌‌‏ی دلمه‌‌‏ی برگ مو

مواد لازم برای ۴ نفر:

سبزی مخصوص دلمه (نعنا، مرزه، ترخون، پیازچه، شوید، جعفری): ۴۰۰ گرم

برگ مو: نیم کیلو

گوشت چرخ‌‌‏کرده: ۳۰۰ گرم

برنج: ۱ پیمانه

پیاز ریز و سرخ شده: ۲ عدد

لپه: ۱۰۰ گرم

ماست: ۱.۵ پیمانه

روغن، نمک، فلفل، زردچوبه:  به مقدار لازم

طرز پخت:

 برنج را نیم ساعت درون آب خیس دهید و پس آن برنج را با چند لیوان آب و کمی نمک بپزید و همانند برنج آبکش آماده و آبکشی کنید.

پیاز را خرد و با کمی نمک، فلفل و زردچوبه در روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه نمائید و دوباره تفت دهید تا رنگ گوشت‌‌‏ها تغییر کند و بعد بگذارید سرد شود.

سپس لپه را کمی بپزید تا نیم پز شود؛ سبزی‌‌‏ها را نیز بشویید و ریز خرد کنید؛

وقتی مواد گوشتی خوب سرد شدند، سبزی‌‌‏های خرد شده، ماست، لپه‌‌‏ی پخته و برنج آبکش‌‌‏شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

برگ موها را با آب سرد بشوئید؛ درون هر برگ مو را یک قاشق یا بیشتر از مخلوط مواد بریزید و آرام بپیچید.

تمام دلمه‌‌‏ها را به همین صورت آماده کنید. کف قابلمه‌‌‏ای مناسب را کمی چرب کنید و برگ موها را کف قابلمه به آرامی قرار دهید، کاسه یا بشقاب کوچکی را روی دلمه‌‌‏ها قرار دهید تا در زمان پخت برگ‌‌‏ها از هم باز نشوند. سپس در قابلمه یک پیمانه آب جوش بریزید. بعد از ۳۰ دقیقه غذا آماده است.

نکته: در صورتی که سبزی تازه در دسترس نبود از سبزی خشک هم می‌‌‏توانید استفاده کنید.

اپک‌‌‏تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‌شود.