طرز تهیه‌‏ی آش جو

مواد لازم:

جو:               ۱پیمانه

کشک:          ۶۰۰گرم

سبزی آش پاک کرده: ۴۰۰گرم(تره، گشنیز، جعفری، برگ چغندریا اسفناج )

نخود:            ۱ پیمانه

لوبیا چیتی:     ۱پیمانه

برنج:           ۲/۱ پیمانه

پیاز داغ:         ۱پیمانه

سیر داغ:      ۲/۱ پیمانه

نعنا داغ:       ۴/۱ پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا نخود و لوبیا را به مدت ۲۴ ساعت قبل خیس کرده و آب آن را هر چند ساعت یکبار عوض می‌‌‏کنیم.

جو را هم به مدت چند ساعت خیس می‌‌‏کنیم.

سپس جو، برنج، نخود و لوبیا را به صورت جداگانه می‌‌‏پزیم.

بعد جو پخته شده به همراه برنج را داخل غذا ساز یا مخلوط کن ریخته تا جو و برنج کمی له شود.

جو و برنج له شده را داخل قابلمه ریخته و نخود، لوبیای پخته، کمی از پیاز داغ و سیر داغ را به همراه سبزی خرد شده را به آن اضافه می‌‌‏کنیم.

۱۵ دقیقه قبل از اینکه آش جا بیافتد کشک را اضافه می‌‌‏کنیم.

در انتها نمک و فلفل را به همراه نعناع داغ تفت داده، زردچوبه و مقداری از پیاز داغ و سیر داغ را به آش اضافه کرده واجازه ‌‌‏می‌‌‏دهیم تا جا بیافتد.

آش را در ظرف مورد نظر کشیده و روی آن را با پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین می‌‌‏کنیم.

نکته:

• نمک را بعد از اضافه کردن کشک به آش اضافه ‌‌‏می‌‌‏کنیم چون کشک نمک دارد.
• آش را مدام هم می‌‌‏زنیم تا ته نگیرد.

اپک‌‌‌‌‏تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‌‌‌‌‏شود.