مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج: ۲ پیمانه
سبزی خردکرده (ترخون، جعفری، شوید): ۱۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
گردو: ۵ عدد
پیاز: ۴ عدد (کمی رنده شده – کمی سرخ کرده)
آلو: ۱۵۰ گرم
لپه: یک دوم پیمانه
آب گوشت: ۴ پیمانه
زرشک و هویج برای تزئین: به اندازهی دلخواه
زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز پخت:
برای تهیهی کوفته ابتدا لپه و برنج را از قبل خیس کرده و در صافی بریزید تا آب آن کاملاٌ گرفته شود. سپس در غذاساز برنج و سبزی را باهم مخلوط میکنیم. سپس مواد را در ظرف بزرگی بریزید و گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را اضافه کرده و ورز دهید. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کند. از مایهی کوفته به اندازهی یک پرتقال برداشته و در وسط آن مغز گردوی نگینی،زرشک و پیاز داغ گذاشته و گرد میکنیم.
تهیهی آب گوشت کوفته:
ابتدا پیاز داغ کرده و رب گوجه فرنگی را همراه کمی سبزی معطر مثل ترخون یا مرزه تفت داده سپس به آن چهار لیوان آب گوشت اضافه میکنیم. نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان کافی اضافه کرده و میگذاریم با حرارت زیاد جوش بیاید سپس کوفتهها را یکی یکی اضافه میکنیم. بعد از تمام شدن کوفتهها حرارت شعله را ملایم کرده تا کوفته، مغز پخت شود. ۴۵ دقیقه برای پخت کامل کافی است. سپس کوفته را در ظرف مناسب کشیده و با کمی گردو و پیاز داغ و زرشک تزئین میکنیم.
در صورت در دسترس نبودن آب گوشت از آب یا عصارهی گوشت همراه با ۴ پیمانه آب استفاده کنید.
اپکتایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
