مواد لازم برای تهیه ترشی هفتبیجار:
بادمجان ۱ کیلو
گوجه نرسیده سبز ۱ کیلو
فلفل خوراکی ۲۵۰ گرم
سیر ۱ بوته
آبغوره به مقدار لازم
سبزی معطره (نعنا، ریحان، ترخون) ۱۵۰ گرم
طرز تهیه:
بادمجانها را شسته و با پوست خرد میکنیم، سپس مقداری نمک به بادمجانها اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه استراحت میدهیم پس از آن با فشار آب بادمجان را میگیریم.
گوجه و فلفل را همانند بادمجانها درست میکنیم.
سیر را پوست کرده و خورد میکنیم.
سبزی های معطر را پاک کرده و پس از شستشو خورد میکنیم.
تمام مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر ریخته و در انتها آبغوره را به آن اضافه میکنیم.
چند نکته مهم:
- اگر آب بادمجان و فلفل و گوجه گرفته نشود خیلی زود ترشی خراب میشود.
- مواد باید در آبغوره قوطه ور باشد.
- این ترشی را میتوانید به مدت یک هفته استفاده کنید،در غیر این صورت فاسد میشود.
- اگر میخواهید به مدت بیشتری نگه داری کنید، میتوانید مواد را بدون اضافه کردن آبغوره در فریزر نگه دارید و هنگام مصرف به آن آبغوره اضافه کنید.
