مواد لازم:
سینه مرغ پخته ریش شده:۳۰۰ گرم
برنج آب کش شده: ۴پیمانه
تخم مرغ:۲عدد کوچک
ماست: ۱پیمانه ونیم
گلاب : نصف پیمانه
روغن مایع: به میزان لازم
نمک،فلفل: به میزان لازم
زعفران دم کرده: به میزان لازم
زرشک سرخ شده: ۲قاشق غذا خوری
خلال پسته وبادام: به میزان لازم
بادمجان حلقه شده سرخ شده: ۲عدد متوسط
طرز تهیه:
ابتدا تخممرغ را با نمک وفلفل مخلوط کرده وخوب هم میزنیم سپس ماست، گلاب، زعفران، روغن را به تخممرغ افزوده و هم میزنیم.
سپس مقداری از برنج آبکش شده را به مواد زده شده اضافه میکنیم.
ته ظرف مورد نظر را چرب کرده و مقداری از مواد را داخل ظرف ریخته روی آن را صاف کرده یک لایه با دمجان سرخ شده لایه بعدی مرغ پخته شده مقداری زرشک سرخ شده روی آن میریزیم.
لایه بعدی برنج سفید و دوباره یک لایه بادمجان، مرغ، زرشک میریزیم.
مرحله آخر مابقی برنج زعفرانی را روی آن میریزیم با قاشق برنج را فشرده میکنیم.
روی ظرف را با فویل میپوشانیم چند تا سوراخ روی فویل ایجاد کرده وآن را در فری که از قبل گرم شده به مدت یک ساعت ونیم با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار میدهیم.
خلال پسته و بادام رادر آب ولرم خیس کرده سپس با کمی روغن آن را سرخ وبرای تزئین ازآن استفاده میکنیم.
نکته:
- از خلال پسته و بادام سرخشده میتوانیم لابه لای ته چین استفاده کنیم.
- از کره آب شده به جای روغن مایع میتوان استفاده کرد.
اپک تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‌شود.
