مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
گردو اسیاب شده: ۱/۲ پیمانه
پیاز:۱عدد بزرگ
کشک: ۲۵۰ گرم
نعناع خشک: ۲قاشق غذاخوری
آب: ۴لیوان
زرد چوبه، نمک، فلفل: به مقدار لازم
آرد: ۲قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده وآب گرفته شده: ۱عدد متوسط
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آب گرفته را با کمی نمک، فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. از آن کوفتههای ریز درست کرده، در کمی روغن تفت داده و کنار بگذارید.
سپس یک عدد پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید. زرد چوبه، فلفل، گردوی آسیاب شده را به مواد اضافه کنید و در آخر پودر نعناع خشک را اضافه کنید.
کشک و آرد را با آب مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد. آن را به مواد اضافه کنید و کمی که جوش زد، گوشت قلقلیها را اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه که همهی طعمها به خورد هم رفت، خوراک برای سرو آماده است.
این غذای سنتی بسیار خوشمزه و سرشار از کلسیم و پروتئین است و در همدان، اصفهان، سیستان و بلو چستان به عنوان غذای اصلی طبخ میشود.
نکته:
- به دلیل اینکه کشک شور است احتیاج به نمک ندارد ولی در صورت دلخواه میتوانید اضافه کنید.
- نعناع خشک نباید خیلی روی حرارت بماند، چون زود میسوزد.
