logo_eet

طرز تهیه اشکنه کله جوش غذای اصیل ایرانی

طرز تهیه کله جوش غذای اصیل ایرانی
طرز تهیه کله جوش غذای اصیل ایرانی
طرز تهیه کله جوش غذای اصیل ایرانی
طرز تهیه اشکنه کله جوش غذای اصیل ایرانی

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

گردو اسیاب شده: ۱/۲ پیمانه

پیاز:۱عدد بزرگ

کشک: ۲۵۰ گرم

نعناع خشک: ۲قاشق غذاخوری

آب: ۴لیوان

زرد چوبه، نمک، فلفل: به مقدار لازم

آرد: ۲قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده وآب گرفته شده: ۱عدد متوسط

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و آب گرفته را با کمی نمک، فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و خوب ورز دهید. از آن کوفته‌‌‌‏های ریز درست کرده، در کمی روغن تفت داده و کنار بگذارید.

سپس یک عدد پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن سرخ کنید. زرد چوبه، فلفل، گردوی آسیاب شده را به مواد اضافه کنید و در آخر پودر نعناع خشک را اضافه کنید.

کشک و آرد را با آب مخلوط کنید تا به غلظت دلخواه برسد. آن را به مواد اضافه کنید و ‌‏کمی که جوش زد، گوشت قلقلی‌‌‌‌‌‌‌‌‏ها را اضافه کنید.

 بعد از چند دقیقه که همه‌‌‌‏ی طعم‌‌‌‌‌‌‌‌‏ها به خورد هم رفت، خوراک برای سرو آماده است.

این غذای سنتی بسیار خوشمزه و سرشار از کلسیم و پروتئین است و در همدان، اصفهان، سیستان و بلو چستان به عنوان غذای اصلی طبخ می‌‌‌‌‌‌‌‌‏شود.

نکته:

  • به دلیل اینکه کشک شور است احتیاج به نمک ندارد ولی در صورت دلخواه می‌‌‌‏توانید اضافه کنید.
  • نعناع خشک نباید خیلی روی حرارت بماند، چون زود می‌‌‌‏سوزد.

 

اخبار مرتبط