مواد لازم برای ۴ نفر:
ماهی: ۱ عدد
گشنیز، تره، شوید خرد شده: ۳۰۰ گرم
پیاز خرد شده: ۱ عدد
سیر تازه خرد شده: ۱۰۰ گرم
گردو: ۱۰۰ گرم
زرشک: ۱ استکان
تمبر هندی: به میزان لازم
نمک، فلفل، ادویه ماهی، زرچوبه: به میزان لازم
طرز پخت:
ابتدا ماهی را کاملاً تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی میکنیم. مقداری نمک به ماهی میزنیم و میگذاریم مدت نیم ساعت بماند. سپس آن را کاملاً شسته و با دستمال تمیز خشک میکنیم. پیاز و سیر را رنده میکنیم و همراه با زردچوبه، ادویه، فلفل و سبزیهای خرد شده(درصورت تمایل مقدار کمی هم شوید) در یک ظرف میریزیم و کمی سرخ میکنیم. درب ظرف را میبندیم.
بعد از ۱۰ دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه کرده و پس از ۲ تا ۳ دقیقه ظرف را از روی اجاق برمیداریم. مواد فوق را داخل شکم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان میبندیم. سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ میکنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود و در آخر آن را تزئین میکنیم.
نکته:
به جای تمبرهندی میتوان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده کرد. همچنین به جای گشنیز و سیر نیز میتوان از پیاز داغ و گردو استفاده کرد.
