Asset 2
راستی، سنت، امید

فسنجان شمالی (گوشت بوقلمون)

فسنجان شمالی
فسنجان شمالی

 

مواد مورد نیاز برای ۶ تا۵ نفر:
گوشت خورشتی گوسفند، مرغ یا بوقلمون: ۷۰۰ گرم
قلم گوسفند (در صورت تمایل): ۱ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
مغز گردو: ۳۰۰ گرم
رب انار ترش: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
هل، دارچین، زردچوبه و زعفران: ۲ قاشق مرباخوری
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:
گردو را به مدت ۲۰ دقیقه در آب ولرم گذاشته تا مواد انرژی‌‏زای آن خارج شود، سپس آن را آسیاب کنید.
گوشت، پیاز خلال شده، هل، دارچین، زردچوبه و زعفران را بپزید.
مقداری از آب گوشت پخته شده را همراه با رب انار را مخلوط کرده و بگذارید تا بجوشد. سپس گردوی آسیاب شده و نمک را به آن اضافه کنید.
پس از حدود ۲۰ دقیقه، گوشت را به مواد اضافه کرده و با شعله‌‏ی ملایم گذاشته که مواد روغن دهد.

نکته:
• برای بهتر روغن دادن گردو، می‌‏توانید هر ده دقیقه یک قالب کوچک یخ داخل فسنجان بیندازید.
• در صورت تمایل برای تیره شدن فسنجان می‌توانید از یک تکه آهن استفاده کنید. بعد از تیره شدن فسنجان آن را خارج کنید.
( ابتدا آهن را روی آتش گداخته کرده و درون ظرف فسنجان انداخته و سریع در ظرف را بگذارید.)

• برای تهیه‌‏ی فسنجان ترش، از رب انار ترش و برای تهیه‌‏ی فسنجان شیرین از شیره‌‏ی انگور استفاده می‌‏شود.
• برای داشتن فسنجان قهوه‌‏ای، یک قاشق غذا‌‏خوری رب گوجه فرنگی را در یک قاشق روغن تفت دهید. ۵ دقیقه قبل از آماده شدن فسنجان به آن اضافه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

عضویت در خبرنامه اپک تایمز فارسی