سیب زمینی شیرین منبع غذایی فوق العادهای به شمار میآید و از سالمترین و ارزانترین گیاهان روی زمین محسوب میشود. حتی ممکن است روزی برسد که در ورای زمین هم از آن ها استفاده شود. به طور مثال ناسا سیب زمینی شیرین را برای ماموریتهای فضایی خود انتخاب کرده است. دانشگاه واشنگتن پژوهشی را به منظور شناسایی غنیترین مواد غذایی به ازای هر دلار پرداخت شده، انجام داده است. در ویدیوی بالا شما می توانید نمودار نسبت میزان مغذی بودن آنها به قیمتشان را در غذاهای مختلف مشاهده نمایید. بر طبق این نمودار گیاهانی با برگ هایی تیرهرنگ از سالمترینها و در عین حال می توانند از ارزانترینها به حساب بیایند. همچنین سیبزمینیهای شیرین در ردۀ غنیترین منابع غذایی به ازای هر دلار پرداخت شده قرار گرفتهاند.
سیب زمینی های شیرین نه تنها از مقویترین مواد غذایی به شمار میآیند، بلکه دارای خاصیت مبارزه با سرطان نیز میباشند. در سال ۱۹۳۱ یک نوع پروتئین منحصر به فرد کشف شده است که ۸۰ درصد آن از نوع کاتالیزور بازدارنده با پتانسیل ضد سرطانی است. با آزمایش این پروتئینها بر روی سلولهای سرطانی خون در محیط آزمایشگاه مشخص شد که آنها از رشد سلولهای سرطانی جلوگیری می کنند.
اما پروتئین موجود در سیبزمینیهای شیرین چگونه وارد جریان خون ما میشوند؟ آنها به محض ورود به معده هضم میشوند. محققان به منظور بهرهگیری از پروتئینها قبل از جریان هضم، آنها را بر روی سرطان زبان امتحان کردهاند. (اجزای تشکیلدهندۀ سیبزمینیهای شیرین کاملا با مزاج ما همخوانی دارد.) سرطان زبان اغلب با شیمی درمانی مداوا میشود و اکثر داروهای آن اثرات زیان آوری به همراه دارند. به همین خاطر پیدا کردن راه جایگزین ضروری است.
از آنجایی که پروتئینهای سیبزمینیهای شیرین تنها در طی چند روز باعث نابودی سرطان زبان می شوند، دانشمندان استفادۀ آن را برای درمان این بیماری در انسان ها مد نظر قرار داده اند. اما آیا آنها میتوانند برای سرطانهای دیگر هم مفید واقع شوند؟
این نوع از پروتئین نه تنها از طریق معده هضم می شود، بلکه ممکن است از طریق جریان خون نیز جذب شود. «این آزمایش بر روی حداقل ۲ تن از ۹ زن مبتلا به سرطان گردنهی رحم پیشرفته با موفقیت رو به رو شده است.» اخیرا این نوع پروتئین جهت درمان سرطان روده که از رایج ترین و در عین حال مرگبارترین سرطان ها است امتحان شده است. بیشتر مواقع فقط قسمت سرطانی روده از طریق عمل جراحی برداشته می شود. اما این روش تنها در مرحلۀ مقدماتی تشخیص سرطان موثر است. از آن جایی که سلولهای سرطانی در خارج از محدودۀ روده باز هم قابلیت سرایت سرطان به اعضای دیگر را دارند و منجر به مرگ می شوند، بنا براین ما همیشه به دنبال روش جایگزین بودهایم. پروتئین سیبزمینیهای شیرین نه تنها سرعت رشد سلولهای سرطانی روده را کاهش می دهد، بلکه میتواند از انتقال آنها به اعضای دیگر بدن جلوگیری کند.
مصرف سیب زمینی های شیرین می تواند باعث کاهش میزان سرطان کیسه صفرا هم بشود، ولی هیچ زمان به صورت مستقیم مورد آزمایش قرار گرفته نشده است. اما نکته منفی آن چه می تواند باشد؟
اپکتایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
