آزتکها، اقوامی بودند که در مکزیک مرکزی زندگی میکردند؛ آنها برای دانههای کاکائو ارزش ویژهای قائل بوده و آن را مورد تکریم قرارمیدادند. این دانهها، نقش مهمی در زندگی اجتماعی و مذهبی آنها ایفا میکرد، نماد حیات و باروری بود و از آنها درنقش دارو و حتی پول استفاده میشد؛ غذای فوقالعادهای که هم تلخ و شیرین بود و هم در دهان آب میشد. بعد ازاین که اسپانیاییها آن را به اسپانیا بردند، در سرتاسر دنیا پخش شد و هنوز هم در لیست موادغذایی سالم، یکی از بهترینهاست! شکلات فرآوری نشده، حرارت ندیده و خام، جز مفیدترین غذاهای سالمی است که میتوانیم از مصرف آن لذت ببریم.
مصرف شکلات ذهن را هوشیارتر میکند
خوردن شکلات امیدی برای فرار از لاکتوز شیر
در ادامه، با یکی از سریعترین راهها برای تهیه شکلات خام از پودر کاکائو آشنا میشوید:
مواد لازم برای تهیه شکلات خانگی:
- ۴/۱ فنجان کره کاکائو ذوب شده به شیوه بنماری
- ۴/۱فنجان و۱ قاشق غذاخوری پودرکاکائوخام
- دو قاشق غذاخوری شربت افرا یا شهد نارگیل
- یک قاشق چای خوری پودر ماکا «گیاهی از خانواده تربچه که ریشهاش خواص دارویی فراوانی دارد»
شربت اَفرا: از شیره درخت افرا، در کشورهایی مثل آمریکا و کانادا تهیه میشود؛ بیشترین قند موجود در آن، ساکاروز بوده و هر صد گرم از این شربت، حاوی مقادیر قابلتوجهی «منگنز» و «روی» است.
طرز تهیه شکلات خانگی:
۱- کره کاکائو را به شیوه بن ماری ذوب کنید: «کره کاکائو را در کاسه کوچکی ریخته و کاسه را روی بخار آب جوش قرار دهید.»
۲- در یک کاسه بزرگ شیشهای، بقیه مواد را ریخته و کره ذوب شده کاکائو را به آن بیفزائید و سریعا هم بزنید.
۳- مخلوط حاصله را درون قالب های کوچک یا روی یک سینی پوشیده شده با کاغذ پوستی بریزید و مواد طعمدهنده دلخواه خود را به آن اضافه کنید. در این دستور غذایی، از توتفرنگی تازه و بادامزمینی استفاده شده است.
۴- مواد آماده شده را به مدت ۲۰ دقیقه، در فریزر بگذارید و… به به! شکلات سالم و فوق العاده خوشمزه شما حاضر است.
نوش جان
ویدئوی طرز تهیه شکلات مغز دار با پتیبور
