چه چیزی یک غذا را بهتر از دیگری می‌کند؟ پاسخ به این سؤال شاید زمانی که یک سیب را با کیک مقایسه کنید ساده باشد؛ اما در مورد مقایسه‌ی یک سیب با یک پرتغال چطور؟ یا با یک هویج؟ میوه‌ها و سبزی‌ها به طور شگفت‌انگیزی محتوی میزان بالایی از مواد مغذی هستند که ممکن است بسته به نیاز غذایی ما نسبت به دیگر غذاها مفیدتر باشند. ولی اگر به طور کلی صحبت کنیم، تنها تعداد کمی غذا هست که ارزش این را دارد که تا می‌توانید به طور منظم وارد چرخش رژیم غذایی خود کنید.
۱- کِیل یا کلم‌پیچ
من سابقاً به کیل، «گوشت گاو جدید» می‌گفتم؛ و آن هم به خاطر طیف وسیعی از مواد مغذی شامل پروتئین، فیبر، ویتامین‌های اصلی شامل (A,C,E,K)، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌هایی است که در آن یافت می‌شود. زمانی که تردید دارید که چه نوع سبزی بخورید، سراغ سبزی‌های برگدار مانند کیل(اسفناج، برگ چغندر و انواع کلم نیز انتخاب‌های عالی هستند) بروید. غذاهای سبز بهتر از هر غذای دیگری به قلیایی کردن بدن شما کمک می‌کنند. این سبزی می‌تواند اثر قهوه، شکر و الکلی که مصرف کرده‌اید را خنثی کند. اگر هم‌اکنون به طور روزانه گیاهان برگدار مصرف نمی‌کنید، بهتر است که شروع به این کار کنید. از آنجایی که می‌توان آنها را به راحتی سرخ کرده و به هم زد، تقریباً می‌توان آنها را به هرچیزی اضافه کرد.
۲- توت‌ها
مانند سبزی‌های برگدار که گزینه‌ای عالی در بین سبزیجات هستند، انواع توت‌ها (مانند تمشک و توت فرنگی) بهترین گزینه در بخش میوه‌ها هستند. آنها نسبت به میوه‌های هیبرید شده‌ی دیگر مانند موز و انگور شیرینی کمتری دارند و همچنین فرصتی عالی برای بالا بردن میزان جذب ویتامین‌های اساسی بدن مانند بتا کاروتن و ویتامین سی و همچنین آنتی اکسیدان‌هایی هستند که ثابت شده است که خطر ابتلا به انواع مختلفی از سرطان را کاهش می‌دهد. توت‌ها واقعاً خوشمزه هستند.
۳- بروکلی
پسر عموی کیل(هر دو از خانواده‌ی کلم براسیکوس هستند)؛ بروکلی بسیاری از موادی را که در کیل یافت می‌شود داراست. آن همچنین با داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی که عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌دهد و از آسیب رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند، یک انتخاب غذایی عالی است. نه‌تنها بروکلی سالم است، بلکه خوردن آن نیز سرگرم‌کننده است (مانند درختان کوچک!) و همچنین به صورت باورنکردنی چندمنظوره می‌باشد. می‌توانید آن را بخارپز کنید، سرخ کنید و یا در سوپ خامه‌ای استفاده کنید (برای سالم‌ترین نوع سوپ خامه‌ای تماماً از سبزیجات استفاده کنید.)
۴- سیب‌زمینی شیرین
با اینکه استفاده از این نوع سیب‌زمینی به اندازه‌ی سیب‌زمینی‌های عادی در ایران معمول نیست، سیب‌زمینی شیرین ارزش این را که خیلی بیشتر از آن در رژیم غذایی خود استفاده کنیم دارد؛ و می‌توانید آن را در تمام طول سال پیدا کنید. آن ارزش زیاد خوردن را دارد؛ سیب‌زمینی شیرین حاوی میزان بالایی از بتا کاروتن است که برای پوست شما عالی می‌باشد (و همچنین عملکرد سیستم ایمنی را بالا می‌برد). آن منبع فوق‌العاده‌ای برای فیبر حل‌شونده، پروتئین، ویتامین C، کلسیم و آهن نیز هست.
۵- اسفناج
با خوردن اسفناج چه به صورت پخته و چه به صورت خام (و یا مابین)، شما به خود لطف بزرگی می‌کنید. این سبزی برگدار ظریف واقعاً یک منبع نیرو است. آن منبع فوق‌العاده‌ای برای آهن روزانه، ویتامینِ تقویت‌کننده‌ی استخوانِK، ویتامین‌های B شامل فولات می‌باشد؛ و همچنین یک منبع عالی برای اسید چرب گیاهی امگا است؛ که نقشی حیاتی در کنترل التهاب، عملکرد سالم مغز و داشتن پوستی زیبا و درخشان ایفا می‌کند.
۶- زیتون
زیتون یک میوه است! با این که ما آن را به صورت تازه از درخت نمی‌خوریم، می‌توانیم آن را در رژیم غذایی روزانه‌ی خود در رایج‌ترین شکل آن وارد کنیم: روغن.
زیتون منبع شگفت‌انگیزی از چربی اشباع‌شده‌ی سالم است، که می‌تواند به ما در حفظ وزن سالم کمک کند (بله! چربی می‌تواند این کار را انجام دهد). زیتون همچنین پر از انواع مواد معدنی و منیزیم است که می‌تواند در حفاظت از قلب و فعالیت‌های قلبی یاری رساند. شما همچنین در زیتون طیف گسترده‌ای از پلی‌فنول‌های گیاهی قدرتمند به‌دست می‌آورید که خطر انواع مختلفی از سرطان را کاهش می‌دهد.
اپک تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‌شود.
