رشته پلو یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی است که رسم بوده است در شب چهارشنبه سوری طبخ میشود و به طور نمادین مفهوم بهدست گرفتن رشته زندگی را در بر دارد.
طبخ رشته پلو ساده است و اغلب با گوشت چرخ کرده یا مرغ سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو برای ۴ نفر
برنج : ۲.۵ پیمانه (۴۰۰ گرم)
رشته پلویی : ۱۵۰ گرم
سینه مرغ چرخ شده : ۲ عدد (۳۰۰ گرم)
کشمش پلویی : ۸۰ گرم
کره : ۳۰ گرم
پیاز داغ : ۲ قاشق غذاخوری
پیاز : ۱ عدد
خرما : ۱۰عدد
خلال بادام و خلال پسته و زعفران دم کرده به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه چیز کیک ژله ای (ویدئو)
طرز تهیه رشته پلو :
پیاز را داخل تابه به همراه زردچوبه و نمک و فلفل و کمی روغن تفت دهید و حرارت را کم کنید. کشمش و خرما را با کمی کره تفت دهید و کنار بگذارید.
بعد از خیس کردن برنج، داخل قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد، بعد از جوشیدن برنج را اضافه کرده و بعد از اینکه کمی نرم شد رشته را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا رشته و برنج با هم بپزند. سپس آنرا آبکش کنید.
کف قابلمه روغن بریزید، ته دیگ دلخواهتان را بچینید و برنج و رشته را در قابلمه بریزید، سپس اطراف برنج کمی آب بریزید و بگذارید با حرارت متوسط به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. وقتی برنج دم کشید در یک ظرف مناسب برنجها را کشیده و آن را با کوفته قلقلی و کشمش و خرمای تفت داده شده و پیازداغ تزئین کنید.
طرز تهیه گوشت قلقلی:
گوشت چرخ کرده یا مرغ یا بوقلمون چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده آب گرفته و مقداری نمک و فلفل داخل کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. سپس کوفتههای کوچکی درست کنید و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
نکته : در این نوع غذا میتوان از خلال پوست پرتقال و دارچین استفاده کرد، همچنین میتوان به جای گوشت قلقلی از مرغ یا ماهیچه و … استفاده کرد.
مطالب دیگر:
ممنوعیت رمان مزرعه حیوانات در چین
