مواد لازم:
شیر: سه لیوان
آرد: یک کیلو
خمیرمایه: یک قاشق سوپ خوری
روغن مایع: یک فنجان
کره: ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: چهار عدد
گلاب: به مقدار لازم
کنجد برای تزئین: به مقدار لازم
شکر: نیم کیلو
نمک: به مقدار لازم
طرزتهیه:
خمیرمایه را با دو قاشق غذاخوری شکر و یک لیوان شیر ولرم مخلوط کنید و به مدت پانزده دقیقه بگذارید تا به عمل آید.
دو عدد تخم مرغ را با مقداری گلاب و روغن مایع، کره و مواد بالا مخلوط کنید .
نمک را به آرد اضافه کنید و آرد را کم کم به مواد بالا مخلوط کنید تا خمیر به دست نچسبد و خمیر نرمی بدست بیاد.
این خمیر را به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه بگذارید تا استراحت کند.
طرزتهیه مایه میانی:
دو لیوان شیر را با بقیه شکر، گلاب و مقداری آرد مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. سپس آن از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
خمیر رابه قطر یک سانتی متر باز کنید و به ابعاد پنج در ده برش دهید و داخل آن یک قاشق چای خوری مایه میانی را بریزید و از قسمت پنج سانتی خمیر به هم بچسبانید و روی آن زرده تخم مرغ بزنید و کنجد بپاشید.
داخل فر به دمای ۱۸۰ درجه، به مدت ۲۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی پخته شود.
نکته: میتوانید برای شیرینتر شدن شیرینی و براقی بیشتر، با شکر، آب و گلاب شربت درست کنید و روی آن بمالید.
