طرز تهیه قیمه زرشک غذایی محلی از کردستان

مواد لازم:

گوشت مغز ران گوساله:۳۰۰ گرم

لپه: نصف پیمانه

زرشک: نصف پیمانه

زنجبیل تازه: نصف قاشق چای‏خوری

پیاز داغ خشک: ۲ قاشق غذا‏خوری

رب: ۲ قاشق غذا‏خوری

آب جوش: ۳ لیوان

نمک، فلفل، زرد چوبه: به میزان لازم

زعفران دم کرده: به میزان لازم

پیاز: ۱عدد متوسط

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا پیاز نگینی خردشده را به همراه فلفل، زردچوبه و گوشت در کمی روغن تفت می‏دهیم.

سپس رب را اضافه می‏کنیم. رب که تفت داده و بوی خامی آن گرفته شد، آب را اضافه می‏کنیم و می‏گذاریم بر روی حرارت کم تا پخته شود.

بعد لپه را که از قبل پختیم به همراه زنجبیل به آن اضافه می‏کنیم.

سپس پیاز داغ خشک را نیز به همراه نمک به خورشت اضافه می‏کنیم.

۱۰دقیقه آخر، زرشک و زعفران را به آن می‏افزاییم. بعد از چند جوش زدن خورشت را از روی حرارت برمی‏داریم وبا خلال پسته تزیین می‎کنیم.

اپک‏ تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‏ شود.