خیریه جف بیزوس، بنیانگذار آمازون، در آستانه راهاندازی یک مرکز پژوهشی چندمیلیون دلاری در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی است که قرار است روی تولید گوشت مصنوعی کار کند.
مرکز بیزوس برای پروتئین پایدار روز جمعه در دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی راهاندازی شده است. در بیانیه مطبوعاتی این مرکز آمده است که «اینجا محل تولید زیستی پروتئینهای رژیمی سازگار با محیطزیست، سالم، لذیذ و مقرونبهصرفه است.»
صندوق بیزوس اِرث- تعهد ۱۰ میلیارد دلاری آقای بیزوس برای رسیدگی به مسائل «اقلیم و طبیعت در دهه جاری»- ۳۰ میلیون دلار به راهاندازی این مرکز دانشگاهی اهدا کرد.
این سرمایه قرار است در تحقیقات مربوط به سه نوع «پروتئین پایدار» مورد استفاده قرار بگیرد: گوشت گیاهی، گوشت کشتشده از سلولهای حیوانی و تخمیر دقیق که به تولید پروتئینها و مواد مغذی لازم برای محصولات غذایی کمک میکند.
درمجموع، صندوق بیزوس اِرث، ۱۰۰ میلیون دلار به ایجاد شبکهای از مراکز تحقیقاتی متمرکز بر «جایگزینهای پروتئینی پایدار» اختصاص داده است. مرکز ایالت کارولینای شمالی از این سرمایه برای تحقیق، تولید و تجاریسازی فناوریهای جدید و ارزیابی اولویتهای پروتئینی مصرفکنندگان استفاده خواهد کرد.
اندرو استیر، رئیس و مدیر عامل صندوق بیزوس اِرث، در بیانیهای گفت: «تولید غذا دومین منبع عظیم انتشار گازهای گلخانهای است. از اینرو، اینکه راهی برای تغذیه جمعیت روبهرشد جهان پیدا کنیم و سیاره را به نابودی نکشانیم، بسیار حائز اهمیت است.»
او گفت: «پروتئینهای پایدار پتانسیل فوقالعادهای دارند اما باید تحقیقات بیشتری برای بهبود طعم محصول و کاهش قیمتها انجام دهیم تا مطمئن شویم که مردم به مواد مغذی و مقرونبهصرفه دسترسی دارند.»
محصولات مبتنی بر گوشت مصنوعی بهعنوان محصولات دوستدار محیطزیست معرفی میشوند اما برخی مطالعات با این ادعا مخالف هستند.
بررسی محققان دانشگاه کالیفرنیای دیویس نشان داد که تأثیر زیستمحیطی گوشتهای آزمایشگاهی یا کشتشده «به مراتب» بیشتر از گوشت گاو طبیعی است. محققان در این بررسی- مقالهای غیررسمی که هنوز مورد بررسی همتایان قرار نگرفته- به انرژی مصرفی برای تولید گوشت آزمایشگاهی و گازهای گلخانهای انتشاریافته در این فرایند توجه داشتند.
در حال حاضر، در تولید گوشت آزمایشگاهی برای اطمینان از تکثیر سلولی به استفاده از محیطهای رشد خالص یا پالایشیافته نیاز داریم. دریک ریسنر، دانشجوی دکترای دپارتمان علوم و فناوری غذایی دانشگاه کالیفرنیای دیویس و نویسنده اصلی مقاله، گفت: «بهکارگیری این فناوری در تولید انبوه گوشت به استفاده از منابع بیشتر منجر میشود که میتواند به گرمایش جهانی دامن بزند.»
تأثیر تولید گوشت آزمایشگاهی در محیطهای پالایشیافته بر گرمایش جهانی ۴ تا ۲۵ برابر بیشتر از گوشت گاو طبیعی است.
همچنین نگرانیهایی درخصوص بیخطر بودن گوشت آزمایشگاهی برای انسان وجود دارد. مرکز ایمنی مواد غذایی در مطلبی از «مهندسی ژنتیکی سلولها و خواص بالقوه سرطانزای آنها» بهعنوان یکی از نگرانیهای رایج درخصوص گوشت آزمایشگاهی یاد کرده است.
۱۰۰ میلیون دلاری که به تحقیق درباره «جایگزینهای پروتئینی پایدار» اختصاص یافته، بخشی از تعهد ۱ میلیارد دلاری صندوق بیزوس اِرث است که تغییر سیستمهای غذایی و کشاورزی را دنبال میکند.
این صندوق از تحقیق روی پروتئینهای جایگزین حمایت میکند، چرا که افزایش جمعیت زمین را در گرو دسترسی گسترده به پروتئینهایی میداند که در تولید آنها گازهای گلخانهای کمتری منتشر شده و آسیبی به طبیعت وارد نمیشود.
انتظار میرود که مرکز ایالت کارولینای شمالی الهامبخش شرکتهای زیستتولید شود و آنها را به نقل مکان به این ایالت ترغیب کند.
همچنین بیل گیتس، بنیانگذار مایکروسافت و میلیاردر حوزه فناوری، از شرکتهایی مانند ایمپاسیبل فودز، بیاند میت و ممفیس میت حمایت میکند.
مخالفت چند ایالت آمریکا با گوشت مصنوعی
اولین محصولات مبتنی بر گوشتی آزمایشگاهی در سال گذشته در آمریکا به تأیید رسیدند. وزارت کشاورزی آمریکا در ژوئن ۲۰۲۳ به آپساید فودز- ممفیس میت سابق- و گود میت برای فروش محصولات مرغی تولیدی از سلولهای حیوانی مجوز داد.
در حال حاضر، چندین ایالت علیه گوشت آزمایشگاهی موضع گرفتهاند. در اوایل مه، ران دیسانتیس، فرماندار فلوریدا، لایحه SB1084 را به امضا رساند که «تولید، فروش، نگهداری یا توزیع گوشت مصنوعی» را در این ایالت ممنوع میکند.
دفتر آقای دیسانتیس در بیانیهای مطبوعاتی گفت: «فلوریدا برای جلوگیری از تحقق هدف مجمع جهانی اقتصاد برای اجبار مردم به خوردن گوشتهای آزمایشگاهی و حشرات- که آنها را منبعی مغفولمانده اما سرشار از پروتئین میداند- وارد عمل شده است. درحالیکه مجمع جهانی اقتصاد به مردم میگوید از مصرف گوشت خودداری کنند، فلوریدا تولید گوشت خود را افزایش میدهد و مردم را به مصرف و لذت بردن از گوشت گاو کاملاً طبیعی فلوریدا تشویق میکند.»
آقای دیسانتیس در کنفرانس مطبوعاتی خود گفت لایحه جدید در برابر طرح نخبگان جهانی برای تحقق «اهداف تمامیتخواهانه» گوشت آزمایشگاهی ایستادگی میکند.
چند روز بعد، کِی آیوی، فرماندار آلاباما، لایحه مشابهی را به امضا رساند که فروش، توزیع و تولید گوشت آزمایشگاهی را ممنوع میکند. نقض این لایحه به صدور جریمه و لغو یا تعلیق مجوز کار منجر خواهد شد.
سناتور مایک راوندز (نماینده جمهوریخواه داکوتای جنوبی) و سنانور جان تستر (نماینده دموکرات مونتانا) در ژانویه ۲۰۲۴ از تصویب لایحه ناهار مدارس خبر دادند که با هدف ممنوعیت استفاده از گوشت آزمایشگاهی در برنامه صبحانه مدارس و برنامه ملی ناهار مدارس تنظیم شده است.
ایندو ضمن اشاره به نگرانیهای ایمنی افزودند که وزارت کشاورزی آمریکا هیچ دستورالعملی درخصوص استفاده از پروتئینهای کشتشده از سلولهای حیوانی در برنامههای ملی صبحانه و ناهار مدارس ندارد.
سناتور راوندز گفت: «دانشآموزان ما نباید موش آزمایشگاهی گوشت مصنوعی باشند. کشاورزان و دامداران داکوتای جنوبی برای تولید گوشت گاو باکیفیت زحمت زیادی میکشند. مدارس داکوتای جنوبی این محصولات را خریداری میکنند تا برای دانشآموزان غذای مغذی تهیه کنند.»
«با وجود گوشت گاو محلی باکیفیت که در دسترس دانشآموزان قرار دارد، سرو محصولات مبتنی بر گوشتی مصنوعی و آزمایشگاهی در مدارس ضرورتی ندارد.»
