کدامیک از انواع ماهی سالمون بهتر است؟
Wild- Formes atlantic-Canned-Smoked
چنانچه میزان پروتئین دریافتی برای شما اهمیت داشته باشد و به دنبال کالری کمتر، چربی کمتر و پروتئین بیشتر هستید جواب شما سالمون ( (Wild یا دریای آزاد / اقیانوس است.
چنانچه به میزان دریافتی امگا ۳ اهمیت فراوانی میدهید پاسخ قطعی سالمون پرورشی (Formes atlantic ) است، که با بیشترین مقدار ۱۸۲۰ گرم در ۳ اونس تقریبا ۱۰۰ گرم ماهی در صدر جدول قرار دارد.
سالمون کنسرو شده در قوطی معمولاً از نوع سالمون صورتی PINK یاSOCKEYE است که هردو از نوع اقیانوسی و آزاد بوده و حاوی ۹۲۰ *۱۰۸۰ گرم امگا ۳ و در هر ۱۰۰ گرم است.
سالمون دودی (SMOKED) در درجه حرارتهای کم مراحل دودی شدن را طی می‌کند. باید در نظر گرفت معمولاً این نوع مقادیر بسیار زیادی نمک را به همراه دارد که باعث میگردد انتخاب اول در لیست نباشد.
به خاطر داشته باشید که جهت حفظ بیشترین مقادیر امگا ۳ در ماهی سالمون باید ار روشهای پختی چون فر، کبابی ، آبپز و بخارپز استفاده نمائید. سرخ کردن و طبخ آن در ماهی تابه با حرارتهای بالا درصدی از امگا ۳ را از بین میبرد.
قابل ذکر است که ماهی سالمون بدون در نظر گرفتن نوع آن، حاوی مقادیر بسیار با ارزش از پروتئین، ویتامینهای گروه B خصوصا B 12 و سلنیوم، پتاسیم و ویتامین D است.
به خاطر داشته باشید که امگا ۳ در بدن ذخیره میگردد، بنابراین با مصرف ۱-۲ بار ماهی در هفته ( ۱۵۰ گرم ) در هفته میتوانید از موجودی روزانه امگا ۳ بدن خود مطمئن گردید.
تغذیه بهتر برای کارکرد و سلامت مغز و روان
همانطور که تغذیه سالم بر سلامت قلب و عروق تآثیر میگذارد همچنان تأثیر مستقیمی بر سلامت و کارکرد بهتر مغز، روان و احساسات و هیجانات ما خواهد داشت. مواد مغذی زیر برای کارکرد بهتر مغز و بهداشت روانی توصیه میگردد:
۱- امگا ۳ و یا اسیدهای چرب امگا ۳ ( W-3). با مصرف حدود ۵ یا ۱۵۰ گرم ماهیهایی چون سالمون، ساردین، ماکرول و قزل آلا در هفته میتوانید از ارتباط سلامت سلولهای مغزی خود اطمینان حاصل نمائید. ارتباط بهتر سلولهای مغزی ضامن کارکرد بهتر مغز میگردد و از بروز آلزایمر پیشگیری مینماید.
۲- مصرف آنتی اکسیدانهایی چون ویتامینC و E و بتاکاروتن میتواند رادیکالهای آزاد موجود در سلولهای مغز را از بین ببرد و احساس بهتری برای فرد ایجاد نماید.
موادی چون مرکبات، چغندر هویج و سیزیجات رنگین و انواع میوها با اسم بری Berries چون بلوبری میتوانند ویتامین فوق را تأمین نمایند.
۳- مصرف روزانه فولیک اسید در موادغذایی چون اسفناج؛ بروکلی، عدس edemami میتواند موجب ساخته شدن سروتونین یا ماده شیمیایی شادی بخش در مغز شود.
۴- مصرف بیش از حد غذاهای فرآوری شده، فست فود، شیرینی جات و سرخ کردنیها تأثیر مستقیم بر میزان تولید مواد شیمیایی موجود در مغز دارد که موجبات خمودگی و افسردگی را فراهم مینماید.
۵- بنابراین با مصرف ماهی، سبزبجات، دانههای روغنی و انواع توتها بهداشت و سلامت مغز و روان خود را تأمین نمائید.
شما همانی هستید که میخورید.
قرصهای ویتامین و املاح، آیا به دریافت روزانه آنها احتیاج داریم؟
قرصهای ویتامین و املاح با بسته بندیها، اشکال و رنگهای متفاوت قفسههای فروشگاهها و داروخانه را پر کردهاند. روزانه هزاران هزار توصیه تغذیههایی توسط پزشکان، متخصصان تغذیه، داروسازان و کارکنان مغازهها بهداشتی ارائه میگردد واین امر انتخاب را بسیار دشوار میسازد.
بهترین و سادهترین توصیه تغذیهای، انتخاب متنوع از گروههای موادغذایی مخصوصاً سبزیحات و میوهجات با رنگهای متفاوت در رژیم غدایی روزانه است. زیرا چنین برنامه غذایی متنوعی حاوی انواع مختلف ویتامینها و املاح است. همچنان توصیه میگردد که از مصرف یکنواخت و همیشگی گروه ثابتی از سبزیجات و میوهجات پرهیز نمائید.
جهت تصمیم گیری برای خرید قرصهای ویتامینی و املاح حتماً جواب آزمایش خونتان را در نظر بگیرید. زیرا یکسری کمبود املاح و ویتامینها و در آزمایشات خون بررسی میگردد و چنانچه بدنتان گروه خاصی از مواد غذایی را کم دارد، میتوانید مصرف املاح و ویتامینهای مکمل آن گروه موادغذایی را جایگزین نمائید. بهطور مثال چنانچه شخصی از مصرف شیر و لبنیات پرهیز مینماید، میتواند مصرف ویتامینD ، کلسیم و ویتامینB را در برنامه روزانه پیش بگیرد.
نسترن طوفانی، کارشناس ارشد تغذیه و آموزشگر رسمی دیابت با سالها تجربه در امور مشاوره تغذیه فردی، گروهی، رژیمدرمانی و آموزش و درمان دیابت در تورنتوی کانادا مشغول فعالیت میباشند.
درحال حاضر ایشان در کلینیک شخصی خودNutri-Weight clinic به همراه تیم پزشکی مجرب در Richmondhill Medical Clinic آماده ارائه خدمات درمانی به هموطنان عزیز هستند. ایشان همچنین در Rexdale community health center به درمان و آموزش دیابت مراجعین میپردازند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و یا تعیین وقت مشاوره با شماره تلفن ۳۰۸۸-۷۹۹-۶۴۷ تماس حاصل نمایید و یا از وبسایت ایشان www.nutriweight.ca دیدن نمایید.
