Fabien Dany – www.fabiendany.com
انتخاب تبریز به عنوان پایتخت گردشگری در سال ۲۰۱۸ و جذابیت غذاهای تبریز وآذربایجان زمینه مناسبی را در کشور برای سرمایه گذاری در «گردشگری غذایی» و رونق گردشگری فراهم ساخت.
به گزارش ایسنا، غذا وسیلهای است برای جذب گردشگر به مناطق محلی است. برگزاری جشنوارهها و فستیوالهای غذایی درروستاهای مختلف، برگزاری تورهای غذا برای آموزش پخت غذاهای محلی توسط آشپزان ماهر غذاهای سنتی نه تنها مانع از فراموش شدن این غذاها میشود بلکه در جذب گردشگرنیز مؤثر است.
در اقصی نقاط جهان معمولا گردشگران غذا این اشتیاق را دارند که غذاها و خوراکیهای بومی مقصد گردشگری را امتحان کنند. خوردن غذاهای متنوع بهخصوص چشیدن طعم غذای محلی خاطرات سفر را برای گردشگران کامل میکند. در این میان راهنمایان گردشکران و صاحبان اماکن اقامتی و رستورانها نقش تعیین کنندهای را در معرفی غذاهای محلی ایفا می کنند.
همچنین به دلایل مختلف اقلیمی، تاریخی، فرهنگی و تنوع زیستی، ایران ظرفیتهای فراوانی برای گسترش گردشگری غذایی دارد. چنانچه میتوان به غذا های محلی تبریز و آذربایجانشرقی انواع آشها مثل تورشلو آشی، بامادور آشی، آش رشته، انواع دلمهها مثل دلمه برگ، دلمه کلم، دلمه بادنجان، قارنی یاریخ (شکمپر)، غذاهایی مثل کبابکوبیده، آبگوشت، ماهیچه، انواع شیرینیها همچون قرابیه، نوقا و باسلوق و انواع نانها مثل نان ممقان اهری و نان اسکو، انواع حلواها مثل حلوای زنجبیل، گردو و زعفران اشاره کرد.
معاون گردشگری سازمان میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری، غذا را بخش جدانشدنی از برنامه سفر دانست ومعتقد است تنوع غذایی به نوعی نشان دهنده فرهنگ غنی و شناسنامه منطقه است به خصوص در کشورهای اسلامی گردشگری حلال و به دنبال آن غذاهای حلال نقش بیبدیلی را دارند.
امیر حجازی می افزاید: «سازمان برنامههایی برای آموزش و برندسازی غذاهای محلی در نظر دارد. همچنین طرح رتبه بندی مراکز پذیرایی برای اولین بار در تبریز اجرا و مراکز پذیرایی بر اساس استاندارهای بین المللی درجهبندی میشوند به نحویی که مسافران و گردشگران میتوانند با توجه به انتظارات و بودجه سفر خود، رستوران و غذای مورد نظر خود را انتخاب کنند.»
رئیس سازمان توسعه گردشگری شهرداری تبریزمعتقد است که برنامه سفر را معمولا چهار بخش عمده غذا، خرید، بازدید از اماکن تاریخی و فرهنگی و نیز تفریح تشکیل میدهد، وی افزود: با وجود این که غذا در سفر جزء مهمترین بخشهای سفر است متاسفانه از آن غافل شدهایم و به تنوع غذایی بالای تبریز و شهرت آنها در سراسر دنیا بیتوجه هستیم.
