مواد لازم:
سیر ۲کیلو
سرکه ۱/۵ لیتر
نمک ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
بوتههای سیر را داخل ظرف دلخواه بچینید و در هر لایه مقداری نمک اضافه کنید و در آخر سرکه را به سیر اضافه کنید تا سیر در سرکه غوطه ور شود. در آن را گذاشته و در سایه خنک قرار میدهیم . تا سه ماه، هفته ای یک بار به ترشی سرکه اضافه کنید چون سیر سرکه رابه خودش میگیرد و زمان استفاده از این ترشی تا یک سال بعد است. البته بهتر است که چند سال بماند هرچه طولانیتر، طعم آن بهتر می‌شود.
نکته:
برای تهیه سیر ترشی بهتر است سیر را خودتان خشک کنید. درصورت نبودن سیر تازه میتوانید از سیرهای خشک تازه و درشت استفاده کنید.
طریقهی خشک کردن سیر در خانه:
ساقه و ریشهی سیر را میبریم و سیر را بهصورت بتهای درسایه میگذاریم تا پوست آن خشک شود. دو ماه برای خشک کردن سیر کافی است.
تاریخچه سیر:
قدیمیترین اسناد به جای مانده در مورد سیر مربوط به کتیبههای سومریان که ۲۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح است به جای مانده. سیر یکی از مهمترین داروهای باستان است که خاصیت درمانی آن بسیار است و در پاپیروسها ۲۲خاصیت درمانی سیر در ۱۵۵۰ سال قبل از میلاد مسیح ثبت شده است.
خواص درمانی:
– سیر خواص درمانی بسیاری دارد ولی مصرف زیاد آن مضر است .
– سیر طبع گرم وخشک دارد و برای کسانی که سرد مزاجند نفخ شکن و ملین است.
– در طب سنتی دو نوع سیر وجود دارد که به سیر کاشتنی و سیر بیابانی میتوان اشاره کرد. سیر بیابانی تأثیر درمانی بیشتری نسبت به سیر کاشتنی دارد.
– سیر پایین آورنده فشارخون، قندخون، کلسترول، تری گلیسیرید و پیشگیری از چسبندگی پلاکتها ( غلیظ شدن خون )، خنثی کننده سمهای کبدی و جلوگیری از سرطان، آنتی بیوتیک، ضد میکروبی و ضدویروس، هضم کننده غذا میتوان اشاره کرد.
اپکتایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‌شود.
