شکر در همه جا یافت میشود؛ در غذا و در نوشیدنیهای ما وجود دارد؛ در طبیعت یافت میشود و میتوانیم در آزمایشگاهها مقدار بیشتری از آن را بسازیم.
بنابراین چه میزان شکر بهتر است بخوریم؟
به توصیهی سازمان بهداشت جهانی بهتر است کمتر از ۵ درصد کالری مورد نیاز روزانهی ما از شکر فراهم شود. این برای یک فرد بالغ به معنی ۲۵ گرم و یا ۶ قاشق چایخوری در روز است. خبر بد این است که ما به مراتب بیشتر از ۶ قاشق چایخوری شکر مصرف میکنیم.
طبق گفتهی انجمن قلب آمریکا، هر آمریکایی به طور متوسط ۲۲ قاشق چایخوری شکر در روز مصرف میکند.
مصرف بیاندازهی شکر یک بیماری همهگیر کامل است که موضوع مستند اخیر «بیزار از …» شده است: «مغز شما همانگونه که تحت تأثیر کوکائین و هروئین قرار میگیرد، با شکر تحریک میشود. تا دو دههی آینده بیش از ۹۵ درصد آمریکاییها اضافه وزن داشته و یا دچار چاقی خواهند بود. تا سال ۲۰۵۰ یک نفر از هر سه آمریکایی به بیماری دیابت مبتلا خواهد بود.»
پس باید چه کار بکنیم؟
غذاهای دارای شکر یک معضل است، ولی یکی از بزرگترین عوامل، نوشیدنیهای شکردار میباشد.
در گزارش سال ۲۰۱۳ دولت از صنعت، نشریهی صنعت آشامیدنی، نوشیدنیهای روزانهی ما را مورد بررسی قرار داده است.
به عنوان مثال کوکاکولا را در نظر بگیرید؛ یک بطری ۰.۶ لیتری کوکا محتوی ۶۵ گرم شکر است. این ۲۶۰ درصد میزان توصیه شدهی روزانه است. این میزان برای پپسی نیز همینگونه است.
اما آبمیوه چطور؟ آبمیوه سالم است، مگر نه؟ یک بطری ۰.۴۷ لیتری معمول آب میوه محتوی ۲۸ گرم شکر است؛ که معادل ۶ شیرینی اورئو میباشد.
۴۹ گرم بطری آب سیب ۱۰۰ درصد، محتوی میزان شکر معادل ۱۰ شیرینی اورئو است.
بالاخره قهوهی «گراند استارباکس» با طعم لته و ۲ درصد شیر و شیره دارای ۲۸ گرم شکر است. این به این معنی است که در حالی که روز شما تازه شروع شده است، از میزان شکر توصیه شدهی روزانه تجاوز کردهاید و به مانند این است که شما دو عدد دونات «کریسپی کریم» خورده باشید.
بنابراین برچسبهای تغذیه را در نظر بگیرید؛ حتی چای و شیر نیز ممکن است با چندین شیرینی قابل مقایسه باشد.
در نتیجه تا زمانی که شرکتهای غذایی استفاده از شکر را کاهش دهند، این بستگی به ما دارد که انتخابهای درست غذایی از نظر سلامتی داشته باشیم؛ زیرا مصرف بیش از اندازهی شکر و ادویه مضر است.
اپک تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
