مواد لازم برای ۴ نفر:
سیبزمینی: ۶ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
تخم مرغ: ۱عدد
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پودر آویشن . نمک . فلفل. زردچوبه: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینیها را با چند لیوان آب داخل قابلمه روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
برای تهیهی مایه گوشت ابتدا پیازها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس جعفری خرد شده، زرشک، نمک، فلفل، زعفران، پودر آویشن و رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت هم بزنید تا آب اضافی مواد تبخیر شود. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
سیب زمینیهای پخته را پوست بگیرید و خوب بکوبید تا له شود، تخم مرغ و مقداری نمک را به سیب زمینیهای له شده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا سیب زمینیها یکدست شوند.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. بهدلیل اینکه قطر این کوکوها نسبت به حالت عادی بیشتر است باید روغن در تابه حداقل تا کنارههای کوکوها بالا باشد. مقداری از سیب زمینی بردارید و کف دستتان پهن کنید. اگر مواد سیب زمینی به دستتان میچسبید میتوانید از کمی آب برای خیس کردن دستتان استفاده کنید. سپس مقداری از مایهی گوشت روی آن قرار دهید و از اطراف به شکل کتلت جمع کنید و داخل روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود، پس از طلایی شدن یک طرف آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود.
کتلتهای آماده را در ظرف بچینید و بههمراه مقداری جعفری تزئین کنید.
اپک تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
