مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج: ۴ پیمانه
مرغ: ۲ سینه مرغ
اسفناج: نیم کیلو
تخم مرغ: ۳ عدد
پیاز:۱ عدد
ماست :۲ تا ۳ لیوان
زعفران دمشده به میزان لازم
نمک، فلفل و روغن به میزان لازم
دستور طبخ:
ابتدا برنج را با کمی آب میشوییم. سپس مرغ را پخته و خرد میکنیم و با پیاز تفت میدهیم. در حین تفت دادن مرغ به آن زعفران و نمک و فلفل اضافه میکنیم و در نهایت آن را در ظرفی جدا قرار میدهیم. همچنین اسفناج را با کمی روغن تفت میدهیم و آن را نیز کنار میگذاریم.
در مرحلهی بعد زردهی تخممرغ را با ماست، زعفران، نمک و کمی فلفل هم میزنیم تا خوب مخلوط شود. برنج را نیز به روش معمول آبکش کرده، سپس با مخلوط ماست و زعفران و تخممرغ که پیشتر تهیه کردیم، مخلوط میکنیم.
در مرحلهی آخر روغن را در قابلمه میریزیم و نیمی از برنج را در قابلمه ریخته، یک لایه مرغ و یک لایه اسفناج روی آن اضافه میکنیم و با دست یا کفگیر خوب فشرده میکنیم. پساز آن مابقی برنج را اضافه میکنیم. حدود ۱ ساعت زمان با حرارت کم برای طلایی شدن رنگ تهچین کافی خواهد بود.
اپک تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
