رئیس اتحادیه طباخان تهران گفته است که قیمت کلهپاچه به دلیل کاهش عرضه و نبود واردات به شدت افزایش یافته است و به غذای ثروتمندان تبدیل شده است و سایر اقشار مردم توان خرید این غذا را ندارند.
عبدالرضا احمدیانفر در گفتگو با خبر آنلاین با بیان این مطلب افزوده است: «در حال حاضر، هر دست کلهپاچه مرغوب و درجه یک به قیمت ۱ میلیون و ۲۰۰ هزار تومان به فروش میرسد، در حالیکه طباخ آن را به قیمت ۹۰۰ هزار تومان خریداری میکند و همچنین ۱۸ درصد مالیات به دولت پرداخت میکند. در واقع، سودی برای مغازهدار باقی نمیماند.»
به گفته او، «بسیاری از افراد به دنبال تغییر کاربری جواز طباخی خود هستند، زیرا متوجه میشوند که سودی ندارند و نمیتوانند فعالیتی انجام دهند. برخی از آنها نیز مغازههای اجارهای دارند و وقتی که دخل و خرجشان با هم همخوانی ندارد، ناچار به تغییر کاربری میشوند.»
رئیس طباخان تهران با بیان اینکه قیمت میلیونی کلهپاچه باعث شده است که خرید این خوراک سنتی در اولویت مشتریان نباشد، ادامه داد: «ما از دولت درخواست داریم که به صنف ما توجه خاصی داشته باشد. صنف ما گروهی زحمتکش است که از ساعت ۳ نیمه شب بیدار میشوند و کار خود را آغاز میکنند و تا ظهر و شب در مغازه مشغول فعالیت هستند. خوشبختانه در صنف ما خبری از مافیا نیست و کلهپاچه باید به سرعت به دست مصرفکننده برسد و امکان انبار کردن آن وجود ندارد و دلالی در این زمینه وجود ندارد.»
