براساس مطالعه جدیدی که در مجله علوم مواجهه و اپیدمیولوژی محیطی منتشر شده، هزاران ماده شیمیایی مرتبط با بسته‌بندی‌ها و ظروف مواد غذایی در بدن انسان شناسایی شده که برخی از آن‌ها برای سلامتی مضر هستند.
از بیش از ۱۴ هزار ماده شیمیایی که از نظر خطرات بالقوه سلامتی مورد ارزیابی قرار گرفته بودند، ۳ هزار و ۶۰۱ مورد در بدن انسان یافت شدند. نویسندگان مطالعه دریافتند که این تعداد تقریباً معادل ۲۵ درصد از کل مواد شیمیایی بوده و نگرانی‌هایی را درخصوص ارتباط بالقوه این مواد با بیماری‌های غیرواگیر و مشکلات تولیدمثل ایجاد کرده است.
داده‌های مربوط به برنامه‌های زیست‌پایش، مطالعات و پایگاه‌های اطلاعاتی متابولمیکس در این مطالعه مورد بررسی قرار گرفتند.
شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهند برخی از مواد شیمیایی با افزایش تعداد بیماری‌های غیرواگیر ارتباط مستقیم دارند. بیماری‌های غیرواگیر که شامل بیماری‌های غیرمسری مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت می‌شوند، عامل اصلی مرگ‌و‌میر در سطح جهان و دیگر مشکلات فزاینده سلامتی هستند.
به گفته محققان، بنزوفنون که در تهیه بسته‌بندی‌های پلاستیکی به کار می‌رود، ماده‌ای سرطان‌زا است. بنزوفنون یکی از چندین ماده شیمیایی در تماس با مواد غذایی است که در کنار استایرن، فرمالدهید و کادمیم در بدن انسان شناسایی شده است.
محققان موارد مختلفی را در نظر گرفته‌اند، اما کریستوفر کاسوتیس، استادیار دانشکده داروشناسی دانشگاه ایالتی وین، معتقد است که فهرست مواد شیمیایی مضر احتمالاً طولانی‌تر است، زیرا جستجوی محققان به پایگاه‌های اطلاعاتی خاص و برنامه‌های زیست‌پایشی محدود بوده است.
کاسوتیس که مدیریت یک آزمایشگاه تحقیقاتی در زمینه مواد شیمیایی خطرناک را برعهده دارد، می‌گوید بیش از ۳۵۰ هزار ماده و ترکیب شیمیایی در بازارهای جهانی به ثبت رسیده‌اند که صدها هزار مورد از آن‌ها فاقد مشخصه‌های سم‌شناسی لازم هستند.
تیم تحقیقاتی، که از حضور چهار عضو انجمن بسته‌بندی مواد غذایی بهره‌مند است، چندین دسته از مواد شیمیایی موجود در محصولات مرتبط با مواد غذایی را شناسایی کردند که خطرناک تلقی می‌شوند. این مواد شامل بیسفنول‌ها، فلزات، فتالات‌ها و ترکیبات آلی فرار هستند.
انبوه مواد شیمیایی ناایمن
محققان داده‌های پایگاه‌های اطلاعاتی متشکل از نمونه‌های انسانی مربوط به مایعات بدن، مو و شیر مادر از جوامع مختلف را برای شناسایی مواد شیمیایی مضر مورد ارزیابی قرار دادند. براساس گزارش برنامه نظارت بر مواجهه با ترکیبات خطرناک، آن‌ها ۱۴ هزار و ۴۰۲ ماده شیمیایی شناخته‌شده را با مواد کشف‌شده در بدن انسان مقایسه کردند.
آن‌ها همچنین بیش از ۱۰۰ ماده شیمیایی در تماس با غذا را شناسایی کردند که برای سلامتی انسان خطرناک هستند.
این مواد شامل ۲۵ نوع آفت‌کش، ۲۳ نوع فلز، ۲۰ نوع ضدشعله، ۵۱ نوع ترکیب آلی فرار و دیگر مواد بالقوه خطرناک می‌شوند. آن‌ها در مطالعه خود گزارش کردند که ۱۰۰ ماده شیمیایی در تماس با انواع غذا، پیامدهای خطرناک و نگران‌کننده‌ای برای سلامتی انسان دارند و ۴۴ ماده شیمیایی خواصی دارند که تا حدی مایه نگرانی هستند.
این مطالعه نشان داد که مواد شیمیایی مورد استفاده در محصولاتی که با مواد غذایی در تماس هستند، شامل چندین ماده سرطان‌زای معروف مانند استایرن، بنزوفنون، فرمالدهید و کادمیم هستند که همگی در بدن انسان نیز یافت شده‌اند.
محققان گزارش دادند که «ده‌ها ماده شیمیایی در تماس با غذا برای تولیدمثل سمی هستند.»
این مطالعه همچنین نشان داد که محصولات حاوی مواد غذایی دارای چندین ماده سرطان‌زا مانند استایرن، بنزوفنون، فرمالدهید و کادمیم هستند که همگی در بدن انسان کشف شده‌اند.
جین مونکه، از نویسندگان مطالعه و مدیرعامل انجمن بسته‌بندی مواد غذایی گفت: «این مطالعه نشان می‌دهد که عناصر در تماس با مواد غذایی کاملاً ایمن نیستند. ما می‌خواهیم از پایگاه شواهد جدید خود برای بهبود ایمنی عناصری استفاده کنیم که با مواد غذایی در تماس هستند که با بهبود مقررات و توسعه جایگزین‌های ایمن‌تر انجام می‌گیرد.»
استفاده از بیسفنول‌ها در اقلامی که با مواد غذایی در تماس هستند- از جمله شیشه شیر کودکان- در بسیاری از کشورها ممنوع است. با این‌حال، محققان گزارش دادند که بیسفنول‌ها هنوز در محصولاتی که با مواد غذایی در تماس هستند یافت می‌شوند. کمیسیون اروپا پیشنهاد ممنوعیت کامل استفاده از بیسفنول‌ها در تولید موادی که با غذا در تماس هستند را مطرح کرده است.
