مواد لازم برای ۴ نفر:
سینه مرغ: ۱عدد
پیاز: ۲ عدد
هویج: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد
پنیر خامهای: حدود ۶۰ گرم
آب مرغ: یک پیمانه
آرد: ۱ پیمانه
کره: ۱ تا ۲ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و روغن: به میزان لازم
آرد سوخاری درشت: به مقدار لازم
طرز پخت:
ابتدا سینهی مرغ را با آب نسبتاً کم، یک عدد پیاز، هویج و نمک کافی بپزید. در این فاصله یک عدد پیاز را خیلی ریز خرد کرده و با حداقل روغن سرخ کنید تا پیاز طلایی شود.
بعد از پخت، گوشت مرغ پخته را ریش ریش کرده و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید. پنیرخامهای را هم اضافه کنید. مقدار پنیر باید به اندازهای باشد که مواد خمیری شود. در آخر آبلیمو را نیز افزوده و نمک و فلفل مواد را اندازه کنید. این مواد را تا آماده شدن خمیر داخل یخچال نگهداری کنید.
برای تهیهی خمیر، آب مرغ را صاف کرده و پیمانه کنید. برای این مقدار مرغ به یک پیمانه آب مرغ غلیظ نیاز دارید. آب مرغ را همراه با کره داخل یک قابلمهی کوچک روی حرارت به جوش آورید. به محض جوشیدن آرد را به یکباره و درحال همزدن به آب مرغ اضافه کنید و سریع مخلوط کنید. خمیر داخل ظرف جمع خواهد شد. دو دقیقه خمیر را روی حرارت درحال مخلوط کردن نگهدارید، بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ولرم شود.
وقتی ولرم شد، آن را روی یک سینی بزرگ کمی ورز دهید تا کاملاً یک دست شود. خمیر باید خیلی کم چسبندگی داشته باشد. بعد آن را داخل نایلون بپیچید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود. تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و پودر سوخاری درشت را داخل کاسه یا بشقاب بزرگ بریزید.
گلولههای کوچکی از خمیر به اندازه گردو جدا کرده و با وردنه بین دو کیسه فریزر کاملا نازک (در حد سه میلیمتر) باز کنید. دو قاشق سوپخوری از مواد میانی داخل آن قرا داده و آن را بپیچید. توپک آماده را از ابتدا داخل تخم مرغ آماده شده و سپس داخل پودر سوخاری بغلطانید. همهی این توپکها را بدین شکل آماده و و سپس سرخ کنید.
اپک تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
