
به گزارش خبرگزاری سی بی اس در ماه مارچ، علیرغم شواهد مستحکمی که نشان میدهد مواد غذایی فاقد ارزش با شدت در حال کمک به افزایش اپیدمی چاقی در جوامع هستند، دهها میلیون آمریکایی هنوز این پیام را دریافت نکرده و همچنان بخش عمدهای از رژیم غذایی خود را از غذاهای فوق پردازش شده میگیرند.
درواقع تحقیقات جدید یافتهاند که تقریبا نیمی از کالری مصرفی در ایالات متحده آمریکا از چنین غذاهایی تأمین میشود که نهتنها سبب گسترش چاقی، بلکه بیماریهای قلبی، دیابت و سایر بیماریهای مرتبط با آن میشود.
آنها محتوی طعمدهندهها، رنگها، مواد نگهدارنده، شیرینکننده و دیگر افزودنیهای طبیعی و مصنوعی هستند
غذاهای فوق فرآوری شده آنهایی هستند که حاوی مقادیر بیشمار مواد اولیه صنعتی هستند که شما در حالت عادی که خودتان بهصورت تازه طبخ میکنید از آنها استفاده نمیکنید.
به گونهای طراحی شدهاند که خوشایند ذائقه و باب طبع ما باشند
او همچنان اضافه کرد که غذاهای فوق پردازش شده، برخلاف مواد اولیه آشپزی که فرآوری شدهاند مانند نمک، قند، روغن گیاهی و کره و برخلاف غذاهای فرآوری شده مانند پنیر، نان ساده، به سختی در رژیم غذایی که نوشیدنیها، خوراکها وغذاها به صورت تازه تهیه میشوند و یا کمی فرآوری شدهاند جای دارند. در عوض آنها تولید و به بازار عرضه میشوند تا جایگزین همان مواد غذایی، خوراکها و نوشیدنیها شوند.
نوشابههای شیرین، تنقلات بستهبندی شدهای که بیش از اندازه شیرین هستند، محصولاتی که از زائدات گوشت تهیه شدهاند مانند ناگت مرغ و ماهی، رشتههای فرنگی حاضری و فوری، سوپها و دیگر غذاهای نیمه آماده از جمله غذاهای فوق فرآوری شده هستند.
چیزی که شما واقعا دریافت میکنید مواد شیمیایی نظیر افزودنیها، مواد نگهدارنده ، شیرین کنندهها، رنگ و طعم دهندهها ، چربیهای ترانس و مواد خاصی «مواد امولوسیون کننده» جهت فرآوری مواد اولیه هستند. دکتر هالی فیلیپس بهتازگی در اخبار پزشکی سی بی اس صبح امروز، اضافه کرد که همه اینها مواد شیمیایی هستند که به غذاهای بی ارزش اضافه میشوند تا طعم آنها را مطبوع و واقعی کنند.
غذاهایی که به مقادیر زیاد فرآوری شدهاند به علت غلظت بالای شکر، اسیدهای چرب ترانس و سدیم بسیار خطرناک بوده و منجر به بروز مشکلات متعدد در سلامت افراد مانند چاقی مرضی، دیابت، فشار خون بالا، بیماریهای قلبی عروقی و کلسترول بالا خواهند شد. علاوه بر این غذاهای بیش از اندازه فرآوری شده خطر بروز سرطانهای خاصی را افزایش میدهند. دکتر فیلیپس اضافه کرد که این مطالعه به ما این دیدگاه باورنکردنی را میدهد که چه مقدار از رژیم غذایی ما شامل این غذاهای فرآوری شده است. بنا به اظهار سخنگوی آکادمی تغذیه و رژیمهای غذایی خانم «آلیسا رامزی»، این غذاها عموما حاوی فیبر و آنتی اکسیدان پایینی بوده و فاقد ویتامینهای ضروری و مواد معدنی هستند. بهطور خلاصه آنها مقادیر زیادی کالری دارند درحالیکه از نظر ارزش غذایی بسیار پایین هستند.
او به اخبار پزشکی سی بی اس گفت که غذاهای فوق پردازش شده به گونهای طراحی شدهاند که خوشایند ذائقه و باب طبع ما باشند و اغلب ولع ما را برای بیشتر خوردن زیاد میکنند.
شکر اعتیادآور است
برای مطالعهای که در برزیل انجام و در مجله آنلاین پزشکی بی ام جی چاپ شد، مونتریو و تیم تحقیق همراهش اطلاعات رژیم غذایی بیش از نه هزار کودک، نوجوان و بزرگسال را از سال ۲۰۰۹ تا ۲۰۱۰ « آزمون بررسی تغذیه و سلامت ملی » مورد بررسی و آزمایش قرار دادند. گروه تحقیق دریافت که بیش از شصت درصد از کل کالری مصرفی افراد ازغذاهای فرآوری شده تأمین شده و همچنین حدود نود درصد از کالری از مواد قندی اضافه شده حاصل شده بود. گروه نتیجهگیری کرد که کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده یک راه مؤثر برای پیشگیری از دریافت مواد قندی اضافه است. او اضافه کرد که برای دستیابی به این هدف، تغییر سیاستهای عمومی از جمله محدودیتهای بازاریابی و تغییر و تعدیل در سیاستهای مالیاتی ضروری است تا از میزان جذابیت و فریبندگی این غذاها بکاهد.