مورد توجه دوستداران شکلات: در این مقاله دلیل خوب دیگری وجود دارد که به اعتیاد خود برای خوردن هر روزه شکلات ادامه دهید بدون اینکه احساس گناه کنید. محققان دریافتهاند که مصرف طولانی مدت شکلات با کاهش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است.
با استفاده از دادههای مربوط به خطرابتلا به تصلّب شرایین « آترواسکلروزیس » در جوامع، از طریق یک مطالعه محققان ۷۸۰۲ شرکت کننده در این مطالعه را به مدت سیزده سال تحت نظر قرار دادند. شرکت کنندگان در این طرح از سنین بین چهل و پنج تا شصت و چهار سال و از خانوادههایی در شمال آمریکا، مینهسوتا، مریلند و می سی سی پی به صورت اتفاقی انتخاب شدند.
شرکت کنندگان در این طرح تحقیقاتی هر سه سال مورد آزمایش قرار گرفته و پرسشنامه غذایی را که شامل سوالات متعدد در رابطه با مصرف شکلات بود تکمیل کردند.
نتایج نشان داد خطر ابتلا به دیابت در افرادی که دو تا شش باردرهفته هربار حدود یک اونس شکلات «معادل ۳/ ۲۸گرم» خوردند در مقایسه با آنها که این مقدار و یا کمتر از این مقدار را در یک ماه مصرف کردند، حدود سی و چهار درصد کمتر بودهاست. خوردن شکلات یک تا چهار بار در هر ماه، خطر ابتلا به دیابت را نزدیک به سیزده درصد کاهش داده بود. اما مقادیر بیشتر تأثیر چندانی نداشت. خوردن بیشتر از یک اونس شکلات در روز خطر ابتلا به دیابت را حدود هجده درصد کاهش میداد. اگر نتیجه حاصله خوب است اما چرا این مقدار تنها نصف نتیجه ای بود که از خوردن دو تا شش بار آن در هفته بهدست میآمد؟
محققان بر این باور هستند که فلاونولهای درون شکلات « فلاوانول به نوعی از ترکیات مغّدی گیاهی گفته میشود که خاصیت آنتی اکسیدان داشته و در مواد غذایی زیادی از جمله سیب، انگور، گیلاس و چای سبز به مقادیر فراوان یافت میشوند » به سوخت و ساز قند « گلوکز » در بدن کمک میکنند. اما زیادهروی کردن در مصرف شکلات، به دلیل افزایش چربی و کالری می تواند بر منافع فلاونولها جهت سوخت و ساز قند غلبه کند.
پیشتر نیز با استناد به یک مطالعه ژاپنی معلوم شد استفاده از شکلات در دراز مدت با کاهش سی و پنج درصدی خطر ابتلا به دیابت در مردان مرتبط است. مطالعات کوتاه مدت قبلی بر روی انسانها نیز نشان داده بود که خوردن هرروزه شکلات تیره یا کاکائو با فلاونول بالا، میزان حساسیت سلولها به انسولین را افزایش میدهد « به عبارتی انسولین روی عملکرد سلولها برای سوخت و ساز گلوکز مؤثرتر خواهد بود ».
به دنبال شکلات با میزان کاکائوی هفتاد درصد یا بیشتر باشید
اخیرا محققان استرالیایی برآورد کردند که خوردن روزانه یک اونس شکلات میتواند حوادث قلبی عروقی نظیر حملات قلبی و یا سکتههای مغزی را در افرادی که مبتلا به نشانگان متابولیک « مجموعهای از فشارخون و قند خون بالا، کلسترول غیرطبیعی و تجمع چربی در اطراف کمر » بوده و مستعد ابتلا به دیابت هستند، کاهش دهد.
در حقیقت، اینگونه حدس زده میشود که منافع سلامت قلبی حاصل از شکلات، داروهای استاتینی « دستهای از داروهای کاهش دهنده کلسترول » را به مبارزه میطلبد.
علاوه براین، شکلات استرس را برطرف کرده و فشارخون را پایین میآورد.
بهتر است که چه نوع شکلاتی بخورید؟
مشخص نبودن اینکه شرکت کنندگان چه نوع شکلاتی خوردند یکی از محدودیت های این مطالعه بود. در واقع پرسشنامه از شرکت کنندگان میپرسید که اغلب از چه نوع شکلاتی یک اونس خوردهاند، شکلاتهای میلهای یا تکّه ای مانند هیرشی، ام اند ام های ساده، اسنیکرز و یا ریسس « برندهای معروف شکلات ».
بازارهای انبوه شکلات که فاقد ارزش غذایی هستند معمولا انتخاب خوبی نخواهند بود. مشخصا شکلاتهای تیره از نظر فلاونول غنیتر از سایر شکلاتها میباشند. پس بنابراین به دنبال شکلات با میزان کاکائوی هفتاد درصد یا بیشتر باشید.
همچنین برای بهرهمندی ازبهترین فواید سلامتی شکلاتها، در صورت امکان از محصولات ارگانیک استفاده کنید.
