مواد لازم:
اسفناج: ۱ کیلو
آلو: ۳۰۰ گرم
مرغ یا گوشت: نیم کیلو
پیاز : ۱عدد
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
طرز پخت:
ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده وخوب تفت دهید. سپس به گوشت و پیاز زردچوبه را اضافه کنید. چند لیوان آب بریزید تا گوشت خورشتی نیم پز شود.
در این فاصله اسفناجها را پاک کرده و شسته و خرد کنید و در ظرفی مناسب بپزید. اسفناج حجمش زیاد است اما کم کم آب آن با حرارت کشیده شده وحجم اسفناج کم میشود. دراین زمان دو سه قاشق غذا خوری روغن بریزید و کمی تفت دهید تا کاملا سرخ شود. سپس به خورشت نیمه پزمان اضافه میکنیم. تا خوب پخته و جا افتاده شود.
حدود بیست دقیقه به اواخر پخت خورشت، آلوها را هم شسته و به خورشتمان اضافه میکنیم. میگذاریم آلوها هم خوب جا بیافتد وسپس با برنج دم کشیده زعفرانی نوش جان کنید.
