
اغلب ما هنگام مصرف محصولات غذایی کمتر به اطلاعات درج شده برروی برچسب بستهبندی آن دقت میکنیم، حال آنکه به گفته کارشناسان تغذیه توجه به این اطلاعات، بسته به نیازهای بدن هر شخص، در حفظ سلامت و تندرستی بسیار حائز اهمیت است.
به نوشته وبسایت شِیپ، متخصصان تغذیه در سازمان بهداشت و داروی ایالات متحده به تازگی با ایجاد تغییرات اساسی در برچسب محصولات غذایی این کشور، توجه عموم را به پنج عنصر کلیدی معطوف داشته است.
۱ – کالری
درحالیکه شمار افراد چاق در بسیاری از جوامع بهویژه کشورهای توسعه یافته رو به افزایش است، میزان کالری هر ماده غذایی عنصر بسیار مهمی در حفظ سلامت و توازن جسمی محسوب میشود. عنصری که مقدار آن، اغلب از شکل ظاهری موادغذایی قابل تشخیص نیست. مثلا یک آب نبات کوچک شاید بسیار بیشتر از آنچه تصور میکنیم کالری داشته باشد.
۲- اندازه وعده
شاید از میان محصولاتی که ما از فروشگاهها میخریم، روی برچسب مواد غذایی کمی این موضوع نوشته شده باشد، اما میزان مصرف محصول، در هر وعده، اعم از خوردنی یا نوشیدنی، مسئلهای بسیار مهم است. مثلا بسیاری از افراد هنگام خرید یک بسته بزرگ بستنی، بدون توجه به زیانهایی که میتواند برای بدن داشته باشد، کل بسته را در یک وعده به اتمام میرسانند.
دکتر «کری گانز»، عضو هیئت مدیره سازمان بهداشت و داروی ایالات متحده میگوید: «بسیاری از مردم فکر میکنند هرآنچه در یک بسته وجود دارد برای یک وعده است و برای انجام محاسبات لازم به منظور کشف این نکته، خود را به زحمت نمیاندازند.»
۳- نوع چربی
شاید پیشتر گمان میکردیم که اگر میزان چربی درج شده روی محصولی کم باشد، فاکتور خوبی برای استفاده آن به شمار میآید. اما تحقیقات جدید نشان داده نوع چربی موجود در ماده غذایی بسیار مهمتر از مقدار آن است.
متخصصان تغذیه اخیراً تأکید دارند که در برچسبهای تولیدات غذایی باید نوع چربی شامل «چربی خالص»، «چربی اشباع شده» و «چربی اشباع نشده» درج شود؛ چراکه هرکدام از این نوع چربیها تأثیر متفاوتی بر روی بدن انسان دارند.
۴-قندهای افزودنی
مقدار و نوع شکری که به هر ماده غذایی اضافه میشود، در محاسبه اینکه مصرف کننده چه اندازه کالری وارد بدن خود میکند، نقشی تعیین کننده دارد.
همچنین توجه به این نکته که محصول دارای قند طبیعی است یا افزودنی برای سلامتی فرد بسیار لازم است، چراکه برخلاف قندهای طبیعی، قندهای مصنوعی بسیار زیانبار و پرکالری هستند.
۵- ویتامینها و مواد مغذی
توجه به میزان ویتامینها و مواد غذایی موجود در محصولات بستهبندی خریداری شده، یکی از نکات مهم در حفظ تندرستی است.
ویتامین D و پتاسیم از مهمترین عناصری هستند که کمبود آنها بدن را در معرض ابتلا به بیماریهای مزمن قرار میدهد و بسیاری از مردم هم از این دو ماده به اندازه کافی در بدن خود ندارند. علاوه بر این دو، به ترتیب کلسیم و آهن، سدیم و فیبر و ویتامین A و C، عناصری هستند که وجودشان برای بدن ضروری است.
به عقیده متخصصان هردو عامل «ارزش غذایی و مقدار» روی برچسب روی تولیدات غذایی، باید مورد توجه قرار گیرند.