هرفصل سبزیجات بسیار مفیدی را با خود به همراه دارد. سبزیجاتی که خوب است آنها را کباب کنید. در مورد سبزیجات رایج مانند فلفل، کدو و قارچ صحبت نمیکنیم، بلکه یک قدم فراتر رفته در مورد گیاهانی صحبت میکنیم که تا کنون حتی فکر کباب کردن آنها به مغزتان هم خطور نکرده است.
۱. مارچوبه

چگونه مارچوبه را کباب کنیم؟
انتهای تیز مارچوبه ها را جدا کنید. در صورت پیدا کردن محل مناسبش آنها به راحتی جدا میشود. در غیر این صورت می توانید از کارد استفاده کنید. کمی روغن بمالید و به میزان کافی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. آنها را کباب کنید. از روی منقل برداشته و به آب لیمو و پنیر پارمسان آغشته کنید.
چرا مارچوبه؟
مارچوبه منبع خوبی برای فیبر، اسید فولیک، ویتامینهای A ، C،E، K و همچنین گلوتاتیون یک ترکیب سم زدا است که باعث شکسته شدن ترکیبات سرطان زا و مضر مانند رادیکالهای آزاد میشود.
۲.سیبزمینیهای شیرین

چگونه سیبزمینیهای شیرین را کباب کنیم؟
سیبزمینیها را با پوست ۲۰ دقیقه بجوشانید تا به خوبی پخته شوند. با دقت آنها را به صورت حلقه و یا سه گوش های باریک با ضخامت ۲.۵ سانتیمتر قاچ نمایید. روغن زیتون، نمک، فلفل و رزماری تازه اضافه نمایید. در آخر هر طرف آن را روی منقل کباب کنید.
چرا سیبزمینیهای شیرین؟
سیبزمینیهای شیرین حاوی کارتنوئید است که موجب تنظیم قند خون و سوخت و ساز بدن است. آنها همچنین در دسته هویجها که دارای بتاکاروتن هستند قرار می گیرند. این گروه از سبزیجات برای مبارزه با بیماریهای مزمن مانند سرطان و یا بیماری های قلبی مفید هستند. آنها همچنین برای مقابله با بیماریهای التهابی مانند آسم و رماتیسم نیز مفید میباشند.
۳.کلم بروکسل

چگونه کلم بروکسل را کباب کنیم؟
قسمتهای اضافی آن را جدا نموده و به دو قسمت تقسیم کنید. برای ۳ دقیقه بجوشانید. به آرامی آب آن را بگیرید تا خشک شود. روغن زیتون، سس تاماری، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را مخلوط کرده و روی کلم بروکسل بریزید. سپس آنها را به سیخ کشیده بگذارید دو طرف آن به خوبی کباب شوند.
چرا کلم بروکسل؟
بروکسلها به علت داشتن گلوسینالتها از جمله گلوکورافانین، گلوکوبراسیسین، سینیگیرین و گلوکوناستوریتین در پیشگیری از سرطان مشهور هستند.
۴.کلم:

چگونه کلم را کباب کنیم؟
کلم را به چهار قسمت تقسیم کنید. قسمتهای سفت آن را جدا نموده به لیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل آغشته نمایید. آنها را رو به بالا روی منقل قرار دهید تا آب لیموها از آن نچکد. سپس به دور از حرارت مستقیم روی منقل قرار دهید. در را ببندید و ۴۵ دقیقه منتظر بمانید تا به خوبی پخته شوند تا جایی که قسمتهای رویی آن کمی برشته و برگهای داخلی ترد شوند.
چرا کلم؟
کلم دارای قابلیت کاهش کلسترول است و همچنین مانند بروکلی، گل کلم و کلمپیچ میزان قابل توجهی فیبر دارد. کلم قرمز پر از آنتی اکسیدان و آنتوسیانین » که اکثرا در گیاهان آبی، بنفش و قرمز یافت می شوند» است.
۵.گل کلم:

چگونه گل کلم را کباب کنیم؟
ساقه سخت آن را جدا نموده و مانند ورقههای استیک ببرید. به روغن زیتون، نمک دریایی، فلفل، زیره و پودر فلفل قرمز آغشته کنید. در منقل را بسته و به مدت ۱۵ دقیقه آن را کباب نمایید.
چرا گل کلم؟
گل کلم دارای ویتامین C، K و اسید سولفیک است. آن همچنین حاوی مواد ضد التهاب است.
اپکتایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.