مواد لازم:
کتف مرغ: ۵۰۰گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
کنجد: ۲/۱ پیمانه
پیاز متوسط: ۱عدد
لیمو ترش تازه: ۱عدد
ماست: ۳قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای کوچک: ۱عدد
پودر زنجبیل: ۱قاشق مربا خوری
پودر زیره: نصف قاشق چای خوری
سس خردل: ۱قاشق غذا خوری
روغن زیتون:۲/۱ پیمانه
پودر سوخاری:۲/۱ پیمانه
پودر سیر:۱قاشق غذا خوری
روغن : به میزان لازم
فلفل: ۱قاشق چای خوری
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ رابا فلفل دلمه خردشده، لیمو ترش خرد شده با پوست، ماست، پیاز خردشده، پودر زنجبیل، پودر زیره، نمک، فلفل، سس خردل وروغن زیتون مزه دار میکنیم به مدت ۷ یا ۸ ساعت باید در مواد بماند تا مزهدار شود.
سپس تخممرغ را در ظرفی جداگانه هم میزنیم.
نصف از آردسوخاری را با پودر سیر مخلوط کرده و ما بقی را با کنجد .
سپس اتصالات کتف را از استخوان جدا کرده و گوشت ان را به سمت پایین کشیده و فشرده میکنیم.
بعد کتف را ۱ بار به تخممرغ آغشته کرده در آرد سوخاری که با پودر سیر مخلوط شده میغلطانیم دوباره به تخم مرغ اغشته کرده و در پودر سوخاری که با کنجد مخلوط شده میغلطانیم ودر روغن داغ سرخ میکنیم.
نکته:
- وقتی روغن داغ شد حرارت را کم میکنیم تا کتف ها مغز پخت شود.
- ظرف مورد نظر باید کوچک و ارتفاع داشته و کتفها در روغن شناور باشد.
اپکتایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.