آلو خشک فقط به این دلیل معروف نیست که به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند. این میوه چند فایده شگفت‌انگیز دیگر هم دارد.
آلو خشک فراتر از یک میان‌وعده ساده و دم‌دستی است. مادربزرگ‌ها این میوه کوچک را بهترین درمان برای رفع مشکلات دفع می‌دانستند. با این‌حال، آلو خشک به حفظ تراکم استخوان هم کمک می‌کند. پلی‌فنل‌ها و دیگر ترکیبات موجود در آلو خشک به کاهش التهاب و تنش اکسایشی کمک می‌کنند و فرایند تجزیه و تشکیل استخوان را به تعادل می‌کشانند.
البته فواید آلو خشک برای سلامتی در شیرینی آن خلاصه نمی‌شوند.
۱. خوراکی مناسب فضانوردها
آلو خشک می‌تواند در آینده به غذای فضانوردها تبدیل شود. پژوهشگران در تحقیقاتی که زیر نظر ناسا انجام گرفت، دریافتند که آلو خشک از استخوان‌ها در برابر آثار مخرب پرتوهای فضایی محافظت می‌کند؛ امری که در مأموریت‌های فضایی طولانی‌مدت اهمیت بسزایی دارد.
موش‌هایی که در یک مطالعه در معرض پرتو قرار گرفته بودند، با کاهش قابل‌توجه تراکم استخوان مواجه شدند و موش‌هایی که تحت رژیم غذایی حاوی آلو قرار داشتند، تا حدی از آسیب ناشی از پرتوها در امان ماندند. پژوهش‌های دیگری هم که روی حیوانات انجام گرفته‌اند، نشان داده‌اند که آلو خشک گزینه خوبی برای مقابله با کاهش تراکم استخوان ناشی از پرتوها به حساب می‌آید.
۲. یک جایگزین عالی در پخت‌وپز
از آلو خشک می‌توان به‌عنوان یک ماده اولیه سالم در پخت‌وپز استفاده کرد. می‌توانید آلو خشک را با آب مخلوط و به پوره تبدیل کنید و از آن در تهیه براونی، مافین و نان به‌جای کره یا روغن استفاده کنید. با این کار مقدار چربی افزوده را کاهش می‌دهید و به خوراکی‌تان فیبر و شیرینی طبیعی اضافه می‌کنید.
پوره آلو خشک به حفظ رطوبت خوراکی‌های پختنی کمک می‌کند و قند طبیعی آن هم باعث شیرینی غذا می‌شود. برای شروع می‌توانید مقداری از کره را با پوره آلو خشک جایگزین کنید.
۳. از آلو تا آلو خشک
برای تولید هرکیلوگرم آلو خشک به حدود ۶ کیلوگرم آلوی تازه و رسیده نیاز دارید. آلو بیشتر از آب تشکیل شده که بخش عمده آن در حین خشک‌شدن از آن خارج می‌شود. از این‌رو، حجم آلو خشک به‌شدت کاهش می‌یابد.
میوه‌ها بعد از برداشت شسته شده و در شرایط آب‌وهوایی کنترل‌شده با تنظیم دما، رطوبت و زمان با دقت خشک می‌شوند. آلوها آب خود را از دست می‌دهند و کوچک‌تر و تیره‌تر می‌شوند. خوراکی نرمی که به آلو خشک معروف است، به این شکل تهیه می‌شود. این فرایند باعث متراکم‌شدن میوه می‌شود. از این‌رو، آلو خشک در مقایسه با آلوی تازه از قند طبیعی، فیبر و مواد مغذی بیشتری برخوردار است.
