متخصصان تغذیه میگویند ساردین یکی از غنیترین خوراکیها از نظر مواد مغذی است؛ این ماهی منابع بالایی از پروتئین کامل، چربیهای مفید امگا ۳، ویتامین دی، کلسیم و ویتامین ب۱۲ دارد. به گفته هِلِن تیئو، متخصص تغذیه، تنها یک قوطی ساردین چند برابر نیاز روزانه بزرگسالان به ویتامین ب۱۲ را تأمین میکند و میتواند نقش مهمی در سلامت قلب، استخوان و عملکرد مغز داشته باشد.
بر اساس مطالعات جدید، مصرف منظم ساردین—حدود یک تا دو وعده در هفته—میتواند با کاهش التهاب، بهبود شاخص امگا ۳، کاهش خطر بیماریهای قلبی، و کاهش احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ همراه باشد. پژوهشها همچنین نشان دادهاند خوردن ساردین با استخوان نرم آن میتواند تا ۴۰ درصد نیاز روزانه کلسیم را تأمین کند و خطر پوکی استخوان و شکستگی لگن را کاهش دهد.
این ماهی کوچک در سلامت روان نیز نقش دارد. مطالعات اخیر نشان دادهاند که مصرف امگا ۳ موجود در ساردین میتواند احتمال افسردگی را کاهش دهد و از افت شناختی در سنین بالا جلوگیری کند.
کارشناسان توصیه میکنند ساردین با چربیهای سالم مانند روغن زیتون یا آووکادو مصرف شود تا جذب امگا ۳ و ویتامین دی افزایش یابد. همچنین بهتر است کنسروهای کمنمک و بستهبندیشده در روغن زیتون انتخاب شوند.
با وجود فواید گسترده، متخصصان بر مصرف متعادل تأکید دارند. زیادهروی در خوردن ساردین برای افراد دارای سابقه نقرس یا مشکلات کلیوی مناسب نیست، زیرا این ماهی حاوی پورین بالاست. همچنین مصرف بیش از حد آن ممکن است به دریافت نمک زیاد بینجامد.
ساردینها، که تاریخ مصرف طولانی دارند و تا پنج سال در قوطی سالم میمانند، یکی از بهترین گزینهها برای ذخیرهسازی در آشپزخانه محسوب میشوند.
