«آووکادو» از درختی به نام «امریکانا پرسی» میروید. این درخت، بومی آمریکای مرکزی و جنوبی است (بهخصوص در ایالت پوبلاو مکزیک؛ اگرچه درحال حاضر کشت آن در برخیاز کشورهای دیگر مثل بخشهایی از فلوریدا، هند، مالزی، استرالیا و رواندا وجود دارد. آووکادو برای حفظ بقای خود نیاز به دمای گرمسیری و نیمه گرمسیری دارد. نام دیگر این میوه گلابی تمساحی است که گذاشتن این نام به دلیل پوست سبز تیره و شبیه خزندگان آن است. این میوه یکبار در سال و از ارتفاع ۲۰ متری درخت آن برداشت میشود). این میوه بهدلیل طعم لذیذ و بافت نرم و لطیف آن، مورد علاقهی متخصصان بهداشت و سلامت در رشتههای مختلف است.
فواید آووکادو
وجود یک نوع مادهی مغذی گیاهی بهنام فیتونوتراینتها (کاروتنوئیدها)، فیبر، چربیهای سالم، ویتامینهای B و C در آووکادو، تنها دلایل کمی هستند که نشان میدهد آووکادو تا چه اندازه بر سلامت افراد مفید است. اسیدهای چرب اشباع شدهی موجود در آن به درمان بیماریهای التهابی کمک میکند؛ همچنین باعث تولید مولکولهایی در بدن میشود که به افزایش توانایی ما در جذب مواد مغذی قابل حل در چربی (مثل ویتامینهای A،D و E) کمک میکند. آزتکها (یک تمدن سرخپوستی در مکزیک) نیز میدانستند که این میوه، سرچشمهی باروری است و در واقع نام این میوه از گویش باستانی آنها میآید که به معنی «بیضه» (ahuácatl) است. ممکن است این موضوع بهخاطر شکل آن باشد؛ اما شاید تصادفی نباشد که این میوه منبع غنیای از پتاسیم است که برای سلامت قلب و جریان خون حیاتی است. دیگر مادهی غذاییای که برای باروری و رشد سالم جنین ضروری است، فولیک اسید است که به میزان قابل توجهی در این میوه وجود دارد؛ که دلیل دیگری برای انتخاب نام هوشمندانهی این میوه است. آووکادو، حاوی مقدار زیادی آب است و آبرسان بسیار خوبی برای پوست محسوب میشود. این بدین معنی است که این میوه پساز سوزاندن مواد مغذی خود در بدن، هیچ پسماندهی قندی بهجای نمیگذارد.
در زیر لیستی از دیگر مواد مفید موجود در آووکادو که خواص درمانی دارند و برای سلامتی نیز مفید است، آمده است.
پتاسیم: کمکبه انتقال عصبی، قلیایی کردن خون ، کمکبه سلامت پوست و تعادل آب بدن و انقباضات عصبی
ویتامین K: کمک به تشکیل لختهی خون در هنگام بریدگی و خونریزی بینی و …
ویتامین C: کمک به جذب اسید فولیک، نوعی آنتیاکسیدان بسیار قوی، کمک به تشکیل استخوان و دندان و درمان زخم
ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک): ویتامینی مهم در سلامت پوست، عملکرد اعصاب، غدد آدرنال، کمک به تشکیل آنتیبادی و تبدیل انرژی
ویتامین B6 (پیریدوکسین): کمک در جذب B12، هضم، تعادل سیستم عصبی (تعادل سدیم / پتاسیم در کلیه ها) و تولید سلولهای قرمز خون
فولات: کمک به گوارش و هضم (با تولید اسید هیدروکلریک)، تولید مثل، رشد، اشتها، متابولیسم پروتئین و افسردگی
کاروتنوئیدها: کمک به کاهش التهاب (مثل استئوپروز و آرتریت روماتوئید)
فیبر: کمک در رفع سموم و کاهش یبوست
نحوهی استفادهاز آووکادو
آووکادو تنها در زمانهای مشخصی استفاده میشود. برای برش راحتتر آن ، حتماً باید رسیده و نرم شده باشد؛ البته نرمی آن نباید بهقدری باشد که گوشت آن قهوهای شده باشد. آنها طی چند روز بعد از برداشت محصول کاملاً میرسند و درصورتیکه بعد از خرید هنوز سفت باشد، با پیچیدن آن در کاغذ قهوهای رنگ، فرایند رسیدن آن تسریع میشود. بهمحض برش آن، شروعبه قهوهای شدن میکند؛ پس بهتر است درصورتیکه نمیخواهید از آن استفاده کنید، دستنخورده باقی بماند. زمانیکه رسید، میتوان آن را برای چند روز در فریزر نگه داشت (بسته به میزان تازگی آن دارد). بهتر است چند قطره آبلیمو برای جلوگیری از قهوهای شدن آن (درنتیجهی اکسیداسیون) بر روی قسمتهای استفاده نشده، بریزید.
نکتهی مهم دربارهی این میوه، نحوهی استفادهی آن بهتنهایی و یا با دیگر مواد غذایی است؛ و یا اینکه با غذای اصلی سرو شود و یا بهعنوان دسر از آن استفاده کرد. این میوه را میتوان بهراحتی در انواع غذاها استفاده کرد. برای مثال:
- بهعنوان اسموتی (نوعی نوشیدنی مغذی که میتوان بهعنوان میانوعده هم از آن استفاده کرد( همراهبا صبحانه و جایگزینی برای موز بهدلیل عطر و طعم آن.
- همراهبا پنیر دَلمه یا ماست یونانی.
- له شود (پوره) و بهعنوان سس «گواکاموله» ( سسی با پایهی آووکادو)، همراهبا چاشنیها و سبزیهای بیشمار. (میتوان به آن فلفل قرمز، سیر، لیمو یا آبلیمو، زردچوبه،گوجهفرنگی و … اضافه کرد).
- استفاده در دسر
- استفادهاز برشهای آن در سالاد، بر روی برنج و یا در ساندویچ (یا بهصورت پوره در ساندویچ و یا کراکر یا تُردَک (نوعی بیسکویت ترد و شکننده و معمولاً شور)
آووکادو بهلحاظ غذایی، سنگین اما بهطور مطبوعی خوشمزه است. علاوهبر استفادههای درمانی آن برای قلب و پوست، میتوان آن را به شکلهای مختلف طبخ کرد. استفادهی هفتگی آن در برنامهی غذایی باعث میشود تا سلولهایتان احساس شادابی کنند.
مقالهی اصلی را میتوانید در سایت www.NaturallySavvy.com مشاهده کنید.
اپک تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.