این غذای خوشعطر و الهامگرفته از آشپزی مراکشی، طعمی گرم و خاکی دارد.
مرغ با دارچین، زیره و زردچوبه مزهدار میشود و عطری دلپذیر و طعمی دلچسب میگیرد.
این غذا همراه با بلغور عربی (کوسکوس مرواریدی) سرو میشود. این دانههای کوچک و گرد، کمی بزرگتر و نرمتر از بلغور معمولیاند و همراهی ایدهآل برای مرغ معطر محسوب میشوند.
ترتیب آمادهسازی
مرغ، پیاز، گوجه و ادویهها را آماده کنید.
بلغور را بپزید و کنار بگذارید.
غذای مرغ را تهیه کنید.
فهرست خرید
مواد لازم برای خرید:
۳۴۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان
زردچوبه، دارچین، زیرهی آسیابشده (هرکدام یک شیشه کوچک)
سیر به میزان کافی
یک قوطی گوجهفرنگی خردشده بدون نمک
یک بسته بلغور مرواریدی
یک بسته اسفناج شستهشده و آماده
یک دسته گشنیز تازه
مواد موجود در خانه:
روغن زیتون، پیاز، نمک، فلفل سیاه.
طرز تهیه مرغ مراکشی برای دو نفر:
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون
۳۴۰ گرم سینه مرغ بدون پوست و استخوان، خردشده به قطعات سه سانتیمتری
۱ فنجان پیاز نازک خردشده
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
۲ قاشق چایخوری دارچین
۳ قاشق چایخوری زیرهیآسیابشده
۳ قاشق چایخوری سیر خردشده
نمک و فلفل سیاه تازه آسیابشده
۲ فنجان گوجهفرنگی خردشده بدون نمک با آب خودشان
۴ فنجان اسفناج شستهشده
۲ قاشق غذاخوری گشنیز خردشده
روش تهیه:
در ماهیتابه نچسب، روغن را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. تکههای مرغ خرده شده را اضافه کرده و از هر طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
پیاز، زردچوبه، دارچین، زیره، سیر، نمک، فلفل و گوجه خردشده را در تابه بریزید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید. سپس مرغ را دوباره به تابه برگردانید و اسفناج را اضافه کنید. کمی هم بزنید تا اسفناج نرم شود (حدود ۱ دقیقه).
در دو بشقاب تقسیم کرده و گشنیز خردشده را روی آن بپاشید.
ارزش غذایی هر وعده:
۳۵۴ کالری (۲۷٪ چربی)، ۱۰.۷ گرم چربی (۱.۸ گرم اشباع، ۳.۹ گرم تکاشباع)، ۱۲۶ میلیگرم کلسترول، ۴۳.۹ گرم پروتئین، ۲۳.۴ گرم کربوهیدرات، ۹.۴ گرم فیبر، ۱۶۲ میلیگرم سدیم.
طرز پخت بلغور برای دو نفر:
۱ و ¼ فنجان آب
¾ فنجان بلغور مرواریدی
۲ قاشق چایخوری روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه تازه آسیابشده
روش تهیه:
آب را به جوش بیاورید. بلغور را اضافه کنید، حرارت را کم کرده و درِ قابلمه را بگذارید. حدود ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آب اضافی را صاف کرده، روغن، نمک و فلفل بیفزایید. همراه با مرغ سرو کنید.
ارزش غذایی هر وعده:
۱۲۰ کالری (۳۷٪ چربی)، ۵ گرم چربی (۰.۷ گرم اشباع، ۲.۲ گرم تکاشباع)، بدون کلسترول، ۲.۹ گرم پروتئین، ۱۵.۸ گرم کربوهیدرات، ۰.۹ گرم فیبر، ۱ میلیگرم سدیم.
