وقتی صحبت از طعمهای پاییزی میشود، نام خوراکیهای خوشطعمتری مانند کدوحلوایی یا سیب به ذهن میآید، اما اگر دسترسی به سیبزمینی شیرین دارید، این کیک دلچسب است: کیک سیبزمینی شیرین.
کیک تختهای سیبزمینی شیرین زود آماده میشود، طرز پخت سادهای دارد و مناسب جمعهای بزرگ است. کرم پنیر خامهای طعم تند و تیز و لطافت خوشایندی به کیک میدهد. سیبزمینی شیرین طعمی ملایم و معمولی دارد و زمانی که بعد از پخت به مایه کیک اضافه میشود، به آن قوام و رطوبت میبخشد و یک کیک خوشطعم و نهچندان شیرین در اختیارتان میگذارد. کافی است کمی دارچین، زنجبیل و جوز هندی هم اضافه کنید تا پاییز را در قالب کیکتان بریزید.
چرا عاشق این کیک خواهید شد
- کیک بسیار مرطوبی است. سیبزمینی شیرین رطوبت ایجاد میکند و به کیک بافتی نرم و مخملی میبخشد.
- مناسب جمعهای بزرگ است.این کیک را درون سینی فر بپزید تا یک دسر ساده و راحت برای جمعهای بزرگتان داشته باشید.
- کرم پنیر خامهای همهچیز را کامل میکند. پنیر خامهای در ترکیب با چند ماده اولیه ساده بافتی مخملی پیدا میکند و با طعم دلچسب و ادویهای کیک ترکیب فوقالعادهای میسازد.
مواد اصلی کیک سیبزمینی شیرین
- سیبزمینی شیرین: علاوه بر ایجاد یک شیرینی ملایم و دلچسب به بافت کیک هم کمک میکند.
- خامه ترش: به کیک رطوبت و تندی میبخشد و طعم آن را متعادل میکند.
- پنیر خامهای: پایه اصلی خامه روی کیک است و شیرینی ملایمی به کیک پرادویه شما میبخشد.
کیک سیبزمینی شیرین
برای ۱۲ تا ۱۶ نفر
مواد لازم برای کیک:
- روغن یا اسپری روغن
- ۲ پیمانه آرد سفید
- ۲ قاشق چایخوری پودر دارچین
- ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگپودر
- ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
- نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل
- نصف قاشق چایخوری پودر جوز هندی
- ۱ پیمانه کره بدون نمک آبشده یا روغن نباتی
- ۱ پیمانه شکر سفید دانهریز
- ۱ پیمانه شکر قهوهای روشن یا تیره
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ۴ عدد تخممرغ بزرگ
- ۲ پیمانه سیبزمینی شیرین پخته و لهشده (۲ عدد سیبزمینی شیرین متوسط پختهشده)
- یکچهارم پیمانه خامه ترش
- ۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
مواد لازم برای خامه روی کیک:
- ۲۲۵ گرم پنیر خامهای پرچرب در دمای اتاق
- ۴ قاشق غذاخوری (نصف بسته) کره بدون نمک در دمای اتاق
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ۳ پیمانه پودر قند
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
طرز تهیه کیک:
فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بگذارید. قالب ۹ در ۱۳ اینچی یا حدود ۲۳ در ۳۳ سانتیمتری خود را با اسپری روغن چرب کنید.
۲ پیمانه آرد سفید، ۲ قاشق چایخوری دارچین، ۱.۵ قاشق چایخوری بیکینگپودر، ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین، نصف قاشق چایخوری زنجبیل و نصف قاشق چایخوری جوز هندی را درون یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید.
یک پیمانه کره آبشده، ۱ پیمانه شکر سفید دانهریز و ۱ پیمانه شکر قهوهای را درون همزن کاسهدار با سرعت متوسط حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا یکدست شود و پف کند.
۴ عدد تخممرغ را به نوبت اضافه کنید. منتظر بمانید تا تخممرغها یکییکی جذب مایه کیک شوند و بعد سراغ تخممرغ بعدی بروید. سپس ۲ پیمانه سیبزمینی شیرین پخته و لهشده، یکچهارم پیمانه خامه ترش و ۲ قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید و مایه را حدود ۱ دقیقه هم بزنید. درصورت نیاز خمیر چسبیده به دیواره کاسه را تمیز کنید.
سرعت همزن را پایین بیاورید و کمکم آرد را اضافه کنید تا با مایه کیک ترکیب شود. مایه را داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید.
کیک را ۲۵ دقیقه درون فکر بگذارید. قالب را بچرخانید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا خلالدندانی که وسط کیک فرو میکنید خشک و تمیز بیرون بیاید و لبههای کیک شروع به طلاییشدن کنند. قالب را روی توری فلزی بگذارید و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا خنک شود. در این فاصله کرم را آماده کنید.
طرز تهیه کرم:
همزن و سری آن را بشویید و خشک کنید. ۲۲۵ گرم پنیر خامهای در دمای اتاق، ۴ قاشق غذاخوری کره بدون نمک در دمای اتاق و نصف قاشق چایخوری نمک را با سرعت متوسط حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا یکدست شوند.
۳ پیمانه پودر قند و ۱ قاشق چایخوری وانیل را کمکم اضافه کنید تا خامه گلولهگلوله شود. سرعت همزن را بالا ببرید و حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا خامه پفدار و نرم شود. درصورت نیاز دیواره کاسه را تمیز کنید.
خامه را روی کیک سرد خود بریزید و آن را بهطور یکنواخت پخش کنید.
نکته: باقیمانده کیک را میتوانید درون یک ظرف دربسته تا ۵ روز در یخچال نگهدارید. قبل از سرو اجازه دهید کیک به دمای اتاق برسد.
