طرز تهیه کالباس خانگی

مواد لازم:

مرغ چرخ کرده:     ۱ کیلو

آرد سفید:           ۵ قاشق غذا خوری

شیر خشک:       ۱ پیمانه سر خالی

زرده تخم مرغ:     ۳ عدد

سس خردل:        ۱ قاشق غذاخوری

روغن مایع:          ۲ قاشق غذا خوری

پودر تخم کرفس:   یک چهارم قاشق چای خوری

سیر:                   ۳حبه

فلفل سیاه:           نصف قاشق چای خوری

دارچین:                نصف قاشق چای خوری

پودر زنجبیل:         نصف قاشق چای خوری

هل ساییده:         نصف قاشق چای خوری

میخک:                نصف قاشق چای خوری

جوز هندی:           نصف قاشق چای خوری

پودر آویشن:         نصف قاشق چای خوری

نمک:                  به میزان لازم

پسته:                به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا گوشت مرغ که مخلوطی از سینه و ران است را ۳ بار چرخ می‎کنیم.

آرد و شیر خشک را الک کرده و سیر را رنده ریز می‌‌‌‌‌‏کنیم.

سپس زرده تخم مرغ ، سس خردل، روغن مایع، آرد سفید، شیر خشک و ادویه‌‌‌‌‏ها و سیر رنده شده را به گوشت مرغ چرخ شده، اضافه می‌‌‌‌‏کنیم. سپس این مخلوط را داخل غذا‌‌‌‌‏ساز به مدت چند دقیقه می‌‌‌‌‌‏ریزیم تا تمام مواد با هم مخلوط شود.

سپس مواد را روی سلفون گذاشته وپسته‌‌‌‌‏ها را داخل آن ریخته کمی مواد را ورز می‌‌‌‌‌‏دهیم وآن را رول می‌‌‌‌‌‏کنیم.

دو طرف سلفون را مثل شکلات می‌‌‌‌‌‏پیچیم و گره می‌‌‌‌‌‏زنیم.

دوباره رول کالباس را داخل کاغذ فویل مثل شکلات می‌‌‌‌‌‏پیچیم و دو سر آن را سیم می‌‌‌‌‌‏بندیم تا آب به داخل آن نفوذ نکند.

سپس یک قابلمه بزرگ را پر از آب کرده و کالباس که فویل پیچ کردیم را داخل آب جوش گذاشته به مدت چند ساعت می‌‌‌‏گذاریم تا آماده شود.

نکته:

• حرارت متوسط باشد.
• کالباس را به مدت ۱روز داخل یخچال می‌‌‌‌‏گذاریم بماند تا برای سرو آماده شود.
• از قارچ و هویج هم داخل کالباس می‌‌‌‌‏توانیم استفاده کنیم.
• نمک به اندازه کافی زده شود. نه زیاد نه کم
• هوای درون سلفون را با ورز دادن کالباس از بین می‌‌‌‌‏بریم.

اپک‌‌‌‌‌‌‏تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‌شود.