اینکه صبر کنید نوشیدنی داغتان خنک شود، راهکار سادهای برای کاهش خطر ابتلا به سرطان مری است.
براساس مطالعهای که به سرپرستی پژوهشگران دانشگاه آکسفورد و با حضور نزدیک به یک میلیون داوطلب انجام شده و بزرگترین مطالعه از این دست به شمار میرود، احتمال ابتلا به سرطان مری در افرادی که چای یا قهوه بسیار داغ- با دمای ۶۵ درجه سانتیگراد یا بالاتر- مینوشند، تقریباً سهبرابر بیشتر از کسانی است که منتظر میمانند نوشیدنیشان خنک شود.
دمای «بسیار داغ» به دمای ۶۵ درجه سانتیگراد یا بالاتر اطلاق میشود؛ دمایی که تماس با آن میتواند پوست ما را بسوزاند. افرادی که بهطور مرتب چای یا قهوه بسیار داغ مینوشیدند، تقریباً سهبرابر بیشتر از افرادی که نوشیدنیشان را با دمای پایینتر میل میکردند، در معرض ابتلا به سرطان مری قرار داشتند.
نوشیدن ۶ وعده نوشیدنی بسیار داغ یا بیشتر در روز به افزایش این خطر دامن میزند.
پژوهشگران در این مطالعه که در مجله بینالمللی سرطان منتشر شده و بودجه آن را مرکز پژوهشهای سرطان بریتانیا تأمین کرده است، ۹۷۷ هزار و ۲۸۲ داوطلب بریتانیایی را بهطور میانگین بهمدت ۱۱ تا ۱۴ سال زیر نظر گرفتند. پژوهشگران در این مدت به هزار و ۴۵ مورد ابتلا به سرطان سلول سنگفرشی برخوردند؛ عارضهای که سلولهای پوششدهنده مری را درگیر میکند. این بیماری درمجموع در حدود ۰٫۱ درصد از داوطلبان مشاهده شد.
گرما چه ارتباطی با سرطان دارد؟
دکتر جیسون کورنبلت، متخصص گوارش از مرکز درمانی اورلاندو و از کارشناسان برجسته حوزه سلامت در مرکز جاستآنسر، که نقشی در این مطالعه نداشت، به اپک تایمز گفت: «مایعات بسیار داغ به پوشش داخلی مری آسیب میزنند؛ درست همانطور که ممکن است دهان را بسوزانند.»
کورنبلت گفت: «نوشیدن مکرر نوشیدنیهای بسیار داغ باعث شکلگیری چرخه آسیب، التهاب و ترمیم میشود. التهاب مداوم به مرور زمان به دیانای آسیب میرساند. این وضعیت احتمال زندهماندن سلولهای غیرطبیعی و تبدیل آنها به سلولهای سرطانی را افزایش میدهد.»
او تأکید کرد که این مسئله در حد یک فرضیه بوده و در مطالعه حاضر هم مورد بررسی قرار نگرفته است. پژوهشگران عادتهای نوشیدن و موارد ابتلا به سرطان را زیر نظر گرفتند، اما برای ارزیابی فرایند التهابی از بافت مری نمونهبرداری نکردند.
سرطان مورد بررسی در این مطالعه که به دمای نوشیدنی نسبت داده شد، سرطان سلول سنگفرشی بود که سلولهای پوششدهنده مری را درگیر میکند.
کورنبلت گفت: «یکی از مسائلی که بر نقش گرما در ابتلا به سرطان صحه میگذارد این است که پژوهشگران در بررسی افرادی که عمدتاً چای مینوشیدند و کسانی که بیشتر اهل قهوه بودند، به الگوی مشابهی دست یافتند. این نشان میدهد که عامل خطر اصلی همان دمای نوشیدنی است.»
با اینحال، شواهدی دال بر ارتباط دمای نوشیدنی با آدنوکارسینوم وجود ندارد؛ نوع شایعتر سرطان مری که با رفلاکس مزمن اسید معده، بیماری مری بارت و چاقی ارتباط دارد. خطر مرتبط با دمای نوشیدنی بهطور مشخص به سرطان سلول سنگفرشی مربوط میشود.
مرکز پژوهشهای سرطان بریتانیا توصیه میکند که برای جلوگیری از آسیبهای احتمالی حتماً منتظر بمانید تا نوشیدنیتان به دمای عادی برسد.
پژوهشگران افزودند که برای تعیین بازه دمایی پرخطر به تحقیقات بیشتری نیاز داریم.
درک درست میزان خطر
شاید سهبرابر شدن میزان خطر نگرانکننده باشد، اما سرطان مری اساساً بیماری نادری است. ابتلا به این عارضه حتی با وجود افزایش سطح خطر درمجموع در حدود ۰٫۱ درصد از داوطلبان مشاهده شد.
پژوهشگران میگویند پرهیز از نوشیدنیهای بسیار داغ میتواند از هر ۱۰ مورد ابتلا به سرطان مری، که بهدلیل مصرف نوشیدنیهای بسیار داغ رخ میدهد، از وقوع ۱ تا ۲ مورد جلوگیری کند. این تأثیر جزئی بوده و بهمعنی مصونیت قطعی نیست.
مصرف سیگار و الکل در مقایسه با دمای نوشیدنی نقش پررنگتری در ابتلا به سرطان مری دارد. کورنبلت گفت: «سیگار و الکل از عوامل قطعی سرطان هستند و مصرف همزمان ایندو بهمراتب تأثیر مخرب بیشتری نسبت به مصرف مجزای آنها دارد.»
دمای ایمن برای قهوه
پژوهشگران دمای کمتر از ۶۰ درجه سانتیگراد را ایمن میدانند.
در مطالعه جداگانهای که با حضور ۱۱۸ داوطلب جوان انجام گرفت، معلوم شد که داوطلبان اغلب دمای بالای ۷۰ درجه سانتیگراد را بسیار داغ در نظر میگرفتند.
کورنبلت گفت سوزش سردل، سوءهاضمه، درد گلو یا قفسه سینه و کاهش وزن جزو علائم اولیه سرطان مری هستند. با اینحال، نکتهای که باید توجه بیشتری به آن داشته باشیم، مواجهه با مشکل بلع و احساس ماندن غذا در گلو است.
او افزود: «بلع دردناک، کاهش وزن بیدلیل، احساس ناراحتی پشت استخوان جناغ، گرفتگی صدا یا سرفه، سوزش سردل و سوءهاضمه هم جزو علائم رایج هستند. این علائم اغلب دلایل دیگری دارند، اما باید مورد بررسی قرار بگیرند.»
