پدرم گفت:”باور نمیکنی! فکرمیکنم وقتی نان میخورم شکمم ورم میکند. حس میکنم الان ورم شکمم کمتر شده و از زمانیکه قند را از رژیم غذاییام حذف کردهام حس چشاییام قویتر شدهاست. واقعا از غذاخوردنم لذت میبرم و بهنظرم غلات خوشمزه هستند.” این گفتگو زمانی رخ داد که من و پدرم چهار روز بود که داشتیم دستورالعمل سم زدایی آندریا ناکایاما و ریکی هلر بهنام “تو رئیس من نیستی” را دنبال میکردیم.
من و پدرم ید طولانی در جروبحثهای طولانی داریم و خوشحالم که بالاخره در یک زمینه باهم اتفاقنظر پیداکردیم که این امر نهتنها بر روابطمان تاثیر گذاشت بلکه بر سلامتمان نیز موثر بود.
به پدرم پیشنهاد کردم تا برای مدتی سمزدایی قند را امتحان کند. در ابتدا مخالفت کرد و گفت که او به قند اعتیاد ندارد و لازم نیست آن را حذف کند و به گفتهی خودش “من اهل خوردن دسر نیستم.”
پدرم با اینکه مردی قدبلند، زیبا و ترکهای است، تریگلیسیرید بالا و چربی خون دارد. او همیشه مراقباست تا گوشت یا چربی اشباعشده نخورد. اما زمانیکه نوبت به نخوردن قند و حذف آن از رژیم غذاییاش رسید، متوجه شد که به آن اعتیاددارد.
او درحالیکه با دستپاچگی میخندید اعترافکرد که آن شب در راه بازگشت به خانه احساس خستگی کرده و برایآنکه در هنگام رانندگی خوابش نبرد، اتومبیل را به کنار جاده زده و برای خودش یک قهوه و یک دونات مربایی خریدهاست.
به ذهنمان خطورکرد که بهترین جایگزین برای دونات مربایی، یک تکه شکلات تلخ و یا مقداری میوه و آجیل است. و روز بعد تصمیم به خوردن دوغ نمود چون پروبیوتیکهای(میکروبها و باکتریهایی که به عنوان مکمل به برخی غذاها اضافه میشوند و خواص خوراکی آنها را افزایش میدهند) موجود در آن به هضم غذا کمک میکند.
من یک بطری کوچک دوغ طبیعی برداشتم و دیدم که در آن ۳۲ گرم قند وجود دارد. نتیجه گرفتم که در یک قاشق چایخوری ۴ گرم شکر جایمیگیرد و هر چهقدرهم پروبیوتیک در آن دوغ باشد، نمیتواند شخص را از قند بالای موجود در آن نجاتدهد.
زمانیکه پدرم متوجه شد که قند موجود در غذاها بر قند خون او نیز تاثیرمیگذارد، او را متقاعد کردم تا در سمزدایی بهاره شرکت کند.
پدرم مخالفت کرد. سرزنشش نمیکنم چون سمزدایی چیز خوشایندی نیست، مخصوصا وقتیکه باید از خیلی از غذاهای خوشمزه که به آنها اعتیاد دارید، دستبکشید. در حقیقت خودم هم زیاد این ایده را که از قند و گلوتن پاکشوم، جدی نمیگرفتم چون نمیخواستم از لذت گناهآلودم به خوردن نان دست بردارم و به بهانهی شکمپرکنبودن و خوشطعمبودن آن، انگیزهام برای سمزدایی کمرنگ میشد.
چون میخواستم واقعا به سلامتی پدرم کمک کنم، پیشنهاد کردم تا من نیز بههمراه او سمزداییکنم. بالاخره او پذیرفت.
ناکایاما توضیح داد که میزان بالای کلسترول LDL خون پدرم( کلسترول بد )، در نتیجهی التهاب بدن اوست. کلسترول LDL پادزهری طبیعی است برای التهاب بدن. برای کمکردن کلسترول LDL او باید غذاهایی را که منجر به التهاب شکمی می شوند، حذف کند. کلسترول بالا علامت وجود یک بیماری است و خود دلیل ایجاد بیماری نیست.
من به پدرم این موضوع را یادآور شدم چون ناگهان فراموش کرده بود که چرا خود را از غذاهایی که عاشق آنهاست محروم میکند.
معمولا چند روز اول به سختی میگذرد. بدنمان نسبت به نخوردن غذاهای لذتبخش فراوریشده و همچنین موادشیمیایی واکنش نشان میدهد اما باید به متفاوتخوردن عادت کنیم. اما اگر بتوانیم چند روز اول را با موفقیت پشت سر بگذرانیم، مطمئنا نتیجه خواهیم گرفت.
چهار روز را پشت سر گذاشتم و چون به پدرم قولدادهبودم که رژیمم را بههمراه او کنترلکنم، صبح را با نوشیدن یک فنجان آب با طعم لیمو آغازمیکردم. این حقیقت که دیگر با گرسنگی بیدار نمیشدم، خوشحالم میکرد و چون گرسنگیام دیگر مرا مجبور به حمله به آشپزخانه نمیکرد، قبل از بیدارشدن فرزندانم، زمان بیشتری را برای مطالعه و تفکرداشتم. این لحظات بسیار عالی بود.
همچنین متوجهشدم که دستگاه گوارشم بهتر عملمیکند و شلوارهایم گشادتر شدهاند و بهتر از همه این که پوستم بهتر بهنظر میرسید. همهی لکههای ریز روی صورتم که زمانی بهدنبال راه حلی برای ازبینبردنشان بودم، ناپدیدشدهبودند.
در آغاز هفتهی دوم وضعیت پدرم را بررسیکردم. او به من گفت که این تجربه برای او بسیار لذتبخشبودهاست. هنگام صحبت متوجهشدم که چهقدر خوشصداتر و جوانتر بهنظر میرسد. دیگر لرزشی در صدایش نبود.( که از عوارض معمول بیماری رفلکس معده و روده است).
او گفت:”حق با آندریا (ناکایاما) بود. من همیشه از ورم معده رنج میبردم. از وقتی که این دستورالعمل را دنبالمیکنم، شکمم کوچکتر شدهاست. هیچوقت نمیتوانستم از یک رژیم معمولی به این نتیجه برسم.”
پدرم پیروی از این دستورالعمل در هنگام مراودات اجتماعی را سخت دانست. زیرا مجبور به خوردن شیرینی میشد و نسبت به عوارض بعد از آن ناخشنود بود.
او گفت:”حس بدی داشتم. مثل اینکه یک شوک قندی به من وارد شدهباشد. اصلا فکرش را هم نمیکردم که تا این اندازه قند و گندم روی بدنم تاثیر میگذارد. الان بیشتر از قبل دربارهی بدنم میدانم.”
وقتی برای مدتی غذاهای اعتیاد آور و لذتبخش، غذاهای فراوریشده، قند و موادغذایی لبنی –غذاهایی که معمولا موجب التهاب بدن میشوند- را از رژیم غذاییتان حذف کنید، بهطور باورنکردنی احساس بهتری خواهیدداشت. وقتی بخواهید همان رژیم سابق را پیشبگیرید متوجه میشوید که کدام غذاها نشانههای بیماری در بدنتان ایجاد میکنند و راهی را در پیشخواهیدگرفت که برای سلامتیتان بهتر است.
سم زدایی در بهار باعث میشود تا از حس سنگینی زمستانی باقیمانده در بدنمان رهایی یابیم و فضای بیشتری برای سبکی و سرحالی در بدنمان ایجاد کنیم.
سم زدایی باعث می شود که کنترل بیشتری برروی بدنمان داشتهباشیم و حس عطش گرسنگی را به راحتی مهارکنیم. میتوانیم غذهای فراوریشده و قندی را از رژیم غذاییمان حذفکنیم اما مجبور نیستیم از خوردن دستبکشیم و به خودمان گرسنگی دهیم و یا برای هفتهها غذاهای خام بخوریم. میتوانیم همچنان که از خورن غذاهایآماده لذتمیبریم، از فواید سالم خوردن استفاده کنیم.
تایسِن لرنر یک مربی کارآزموده در حوزهی سلامت و ورزش است؛ او به خانمها برای رسیدن به زیبایی و تناسب اندام بدون گرسنگیدادن به خود و صرف وقت زیاد در باشگاههای ورزشی، کمکمیکند. وبسایت او : www.lavendermamas.com
اپک تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
