شستشوی محصولات کشاورزی با استفاده از ترکیباتی که در هر خانهای وجود دارند، به کاهش مواد شیمیایی باقیمانده روی میوهها و سبزیجات کمک میکند.
با توجه به اینکه ورود مواد شیمیایی به آشپزخانههای ما افزایش پیدا کرده است، حفظ ایمنی مواد غذایی ضرورت دارد. شستن میوهها و سبزیجات سادهترین راه برای کاهش مواجهه با ترکیبات آفتکش است. اما همه روشها به یک اندازه مؤثر نیستند. پژوهشهای اخیر نشان داده که یک روش شستشوی خانگی ساده و دومرحلهای، انتخاب فوقالعادهای برای داشتن محصولات تمیزتر و سالمتر است!
شوینده نانوی جدید برای مواد غذایی
پژوهشگران دانشگاه بریتیش کلمبیا یک شوینده جدید برای محصولات کشاورزی تهیه کردهاند که در آن از مواد نگهدارنده طبیعی مانند جوهر مازو و یونهای آهن استفاده شده است. این شوینده آفتکشها را از بین میبرد و لایهای روی محصولات باقی میگذارد که باعث میشود در طول نگهداری تازهتر بمانند.
مطالعه اخیر که در نشریه ایسیاس نانو انتشار یافته است، این شوینده جدید را با شویندههای حاوی جوش شیرین و نشاستههای طبیعی- ذرت یا تاپیوکا- مقایسه کرده است. پژوهشگران میزان کاهش ترکیب ضدقارچ تیابندازول را آزمایش کردند و دریافتند که شوینده جدید حدود ۸۶ درصد از ترکیب ضدقارچ فوق را از بین برده است. نشاستههای طبیعی حدود ۶۱ درصد و جوش شیرین حدود ۶۵ درصد از این ترکیب را از بین بردند.
درمجموع، این مطالعه نشان داد که شوینده جدید در از بین بردن مواد شیمیایی نسبت به روشهای سنتی مؤثرتر است.
استفاده از محصولات خانگی برای شتسشوی مواد غذایی
در مطالعهای که در سال ۲۰۲۵ در مجله غذا انتشار یافت، ضمن مقایسه شویندههای تجاری و خانگی به یک محصول مؤثرتر برای از بین بردن تیابندازول از روی سیبها اشاره شده که کاربردی ساده و دومرحلهای دارد.
شستشوی دومرحلهای
زمانی که پژوهشگران از روش خیساندن دومرحلهای استفاده کردند، با بهبود نتایج مواجه شدند.
- خیساندن در محلول ۲ درصد نشاسته ذرت
- خیساندن در محلول ۵ درصد جوش شیرین
فرایند خیساندن ۹۴.۱۳ درصد از ماده شیمیایی مورد بررسی را پاکسازی کرد و پژوهشگران آن را «مؤثرترین روش شستشوی خانگی» دانستند.
درمجموع، شستشوی دومرحلهای نسبت به محصولات نانو- با تأثیر ۸۶ درصدی- تأثیر بیشتری داشت و ۹۴ درصد از ترکیبات شیمیایی را پاکسازی کرد.
شستشوی خانگی دومرحلهای
اگر ابزار و مواد اولیه لازم را کنار بگذارید، فرایند شستشو سریع و آسان خواهد بود:
ابزارها
- ۲ عدد کاسه
- کاردک چوبی یا پلاستیکی
- حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی برای خشککردن
مواد لازم
- نشاسته ذرت
- جوش شیرین
- آب تصفیهشده یا آب مقطر
دستورالعمل
مرحله اول: خیساندن در محلول نشاسته ذرت
- یکی از کاسهها را با آب پر کنید تا محصولات در آن غوطهور شوند. پیشنهاد میشود که بهازای ۱ و نیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت از ۴ و نیم فنجان آب استفاده کنید.
- بگذارید میوهها یا سبزیجات به مدت ۵ دقیقه در آب خیس بخورند.
- در این فرصت خود را برای مرحله دوم آماده کنید.
مرحله دوم: خیساندن در محلول جوش شیرین
- کاسه دوم را با همان مقدار آب پر کنید و حدود ۴ قاشق غذاخوری جوش شیرین به آن اضافه کنید.
- محصولات را به محلول دوم منتقل کنید تا ۵ دقیقه خیس بخورند.
- محصولات را با آب ساده بشویید و با یک حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی خشک کنید یا بگذارید در معرض هوا خشک شوند.
نشاسته ذرت به ترکیبات ضدقارچ میچسبد و جوش شیرین هردو را پاکسازی میکند.
جوش شیرین آفتکشها را بهواسطه فرایند هیدرولیز قلیایی تجزیه کرده و آنها را به ترکیباتی تبدیل میکند که در آب حل میشوند. به این ترتیب میتوانید محصولات را پس از استفاده از جوش شیرین با یک آبکشی ساده تمیز کنید.
با ترکیب نشاسته ذرت و جوش شیرین، یک روش شستشوی ایمن و مؤثر برای محصولات کشاورزی خود خواهید داشت.
بهترین محصول برای شستشوی مواد غذایی
شویندههای خانگی و تجاری برای میوههای واکسخورده و سبزیجات برگدار و همچنین برای توتهای ظریف که نمیتوان آنها را با برس تمیز کرد، گزینه فوقالعادهای هستند. این شویندهها به پاکسازی کثیفی، موارد شیمیایی و آفتکشها کمک میکنند.
سبزیجات برگدار و میوههای ظریف را باید قبل از خوردن بشویید. توتفرنگی از جمله میوههایی است که پس از شستشو بهسرعت خراب میشود. کاهو هم به همین شکل است.
سبزیجات ریشهدار یا سیب را میتوان پس از شستشو برای مدت طولانیتری نگهداری کرد.
نکته ایمنی: همیشه محصولات را قبل از مصرف بشویید.
برای افرادی که همیشه به محصولات ارگانیک دسترسی ندارند، استفاده از شوینده راهی آسان، مقرونبهصرفه و مؤثر برای کاهش مواجهه با آفتکشها به حساب میآید. با اینحال، شویندهها همه ترکیبات شیمیایی را پاکسازی نمیکنند و انتخاب محصولات ارگانیک و فاقد آفتکش همچنان بهترین گزینه است.
همچنین میتوانید با انتخابهای آگاهانه، مواجهه با آفتکشها را به حداقل برسانید.
