تربچه‌های ترد و تند حاملِ طعم باطراوت بهار هستند و گزینه ترد و تازه‌ای برای سالادها و ساندویچ‌ها به شمار می‌روند.
تربچه‌های تازه، سبزی چلیپایی سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین‌های ث، کا و ب-۶ و همچنین کلسیم، پتاسیم، منیزیم و انواع آنتی‌اکسیدان است.
تربچه خوب باید تازه باشد، اما تا حالا تربچه برشته را امتحان کرده‌اید؟ حرارت تندیِ تربچه‌ها را می‌گیرد و آن‌ها را آبدار، پرطراوت و حتی کمی شیرین می‌کند. تربچه‌ها شبیه شلغم هستند، اما پخت‌و‌پز آن‌ها باعث می‌شود که خوشمزه‌تر شوند.
برشته کردن تربچه کار راحت و بی‌دردسری است. تربچه‌ها را از وسط نصف یا به چهار قسمت تقسیم کنید تا به شکل یکنواخت و هم‌زمان برشته شوند. آن‌ها را درون روغن بغلتانید و سپس روی فویل بگذارید تا به ته ظرف نچسبند. کمی نمک دانه‌درشت روی آن‌ها بپاشید و ظرف را درون فر بگذارید و آن‌قدر منتظر بمانید که تربچه‌ها چروک بخورند. برای آن‌که سریع‌تر به نتیجه برسید، می‌توانید تربچه‌ها را به شکل سکه‌ای برش دهید و آن‌ها را با کره یا روغن تفت دهید.
تربچه برشته را با نان کمی شیرین و کرهای سرو کنید تا یک پیش‌غذای دل‌پذیر یا میان‌وعده سبک داشته باشید. تربچه‌ها را به همراه سبزی خردشده درون برنج سبوس‌دار بریزید. گل کلم، هویج، چغندر را درون ماهی‌تابه سرخ کنید و در کنار تربچه‌های برشته یک دورچین عالی در کنار ماهی کبابی، مرغ سوخاری و استیک تهیه کنید. روی تمام این اقلام می‌توانید سس تند بریزید.
اگر نوک تربچه سبز و باطراوات است، آن را دور نریزید. این قسمت به غذای شما حس ترد بودن می‌دهد. تربچه برشته یکی از ساده‌ترین خوراکی‌هایی است که می‌تواند شگفت‌زده‌تان کند.
تربچه سرخ‌شده با لیمو روی کراسینی
برای ۲ تا ۴ نفر سرو می‌شود.
ترکیبات زیر را روی کراسینی ترد یا نان تست مثلثی سرو کنید تا یک پیش‌غذای دل‌پذیر داشته باشید یا آن را در کنار سوپ و سالاد میل کنید.
- ۱ دسته تربچه تکه‌تکه‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۲ قاشق غذاخوری کره فاقد نمک
- ۲ حبه سیر له‌شده
- ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
- ۴ تا ۶ تکه کراسینی یا نان تست مثلثی یا هر نان تست دیگری
- نمک دانه‌درشت
- جعفری خردشده برای تزئین
تابه بزرگ‌تان را روی حرارت متوسط بگذارید. روغن و کره را اضافه کنید. حبه‌های سیر را بعد از آب شدن کره به تابه اضافه کنید. تکه‌های تربچه را از سمت برش‌خورده درون تابه بچینید. تربچه‌ها را بدون هم زدن بپزید تا بعد از ۳ تا ۵ دقیقه نرم و چروکیده شوند. تربچه‌ها را بردارید و کنار بگذارید و در آب‌لیمو بغلتانید.
تربچه‌ها را روی نان بچینید، کره آب‌شده با طعم لیمو را روی نان بریزید و به آن نمک دانه‌درشت اضافه کنید. نان را با جعفری تزئین کنید.
کباب کردن تربچه
برای ۲ تا ۴ نفر سرو می‌شود.
- ۱ دسته تربچه به همراه برگ
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- نمک دانه‌درشت
- فلفل سیاه دانه‌درشت آسیاب‌شده
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید. تربچه‌ها را روی کاغد بچینید و روی آن‌ها روغن بپاشید. نمک و فلفل را اضافه کنید. تربچه‌ها را حدود ۱۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و چروک شوند و هرچند وقت یک‌بار تابه را تکان دهید. تربچه‌ها را بردارید و به‌صورت داغ یا با دمای اتاق میل کنید.
