مافین ادویهدارِ کدوحلوایی یک خوراکی مقوی و خوشرنگ است که طعم خوشِ کدو را دارد.
مافینها معمولاً در وعده صبحانه یا عصرانه سرو میشوند. بافت مرطوب و پوک مافین تداعیکننده خوراکیهای آرامشبخش است.
ادویه مخصوص این مافین، حالوهوای فصل برداشت محصول را به یادمان میآورد. این مافین معطر با باترمیلک (پسآب کره) و تکههای شکلات خوشطعمتر میشود. بسته به ذائقه خود میتوانید از شکلات نیمهشیرین یا تلخ استفاده کنید.
این مافینهای ساده و نانمانند با پودر قنادی و جوششیرین پف میکنند و نیازی به خمیرمایه ندارند. بهترین زمان خوردن این مافینها همان روز پخت است، اما میتوانید آنها را در فریزر نگهدارید تا هروقت خواستید استفاده کنید. بگذارید یخ مافینها قبل از سرو آب شود. برای گرم کردن دوباره مافینها کافی است آنها را ۵ تا ۷ دقیقه درون فر قرار دهید و دمای آن را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بگذارید. این مافینها برای صبحانههای روز تعطیل عالی هستند.
چند نکته درباره طعم مافینها
- خمیرمایه را بیشازحد هم نزنید، اگرنه مافینها سنگین و کمپف میشوند.
- قالبهای مافین را با اسپری چرب کنید.
- مافینهای باقیمانده را درون کیسههای پلاستیکی دربسته در فریزر نگهدارید. بگذارید یخ مافینها قبل از سرو آب شود و اندکی گرمشان کنید.
مواد لازم برای تهیه ۱۲ عدد مافین بزرگ
- ۲ پیمانه آرد همهمنظوره
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق چایخوری پودر قنادی
- نصف قاشق چایخوری جوش شیرین
- ۱.۵ قاشق چایخوری ادویه مافین کدوحلوایی
- نصف پیمانه روغن نباتی یا جایگزین آن
- نصف پیمانه و ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوهای
- نصف پیمانه شکر سفید
- ۲ عدد تخممرغ بزرگ
- ۱.۵ پیمانه پوره کدوحلوایی کنسروی
- نصف پیمانه باترمیلک
- ۱.۵ پیمانه تکههای شکلات نیمهشیرین یا تلخ
اگر دسترسی به ادویه مافین کدوحلوایی ندارید، میتوانید خودتان آن را تهیه کنید. این ادویه گرم و معطر ترکیبی است از دارچین، زنجبیل، جوز هندی، میخک.
نسبت معمول ترکیب خانگی (برای حدود ۵ قاشق چایخوری ادویه):
-۳ قاشق چایخوری دارچین
-۲ قاشق چایخوری زنجبیل
-½ قاشق چایخوری جوز هندی
-½ قاشق چایخوری میخک
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب دوازدهعددی مافین را با اسپری چرب کنید یا درصورت تمایل درون هر قالب کاغذ شیرینیپزی بگذارید.
آرد، نمک، پودر قنادی، جوش شیرین و ادویه مافین کدوحلوایی را درون یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.
روغن و شکر سفید و قهوهای را درون یک کاسه بزرگ با همزن برقی و سرعت متوسط هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. تخممرغ، پوره کدوحلوایی و باترمیلک را اضافه کنید و مخلوط را با سرعت پایین هم بزنید تا یکدستشدن شوند.
ترکیبات خشک را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. زیادهروی نکنید. در آخر تکههای شکلات را اضافه کنید و مخلوط را آنقدر هم بزنید تا شکل صاف و یکدست پیدا کند.
خمیرمایه را بهطور مساوی درون قالبها بریزید (میتوانید از اسکوپ بستنی استفاده کنید) و بگذارید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد. همچنین میتوانید یک خلال دندان بردارید و آن را درون مافینها فرو کنید تا ببینید آیا خمیرمایه به خلال دندان میچسبد یا خیر. بگذارید مافینها دستکم ۱۵ دقیقه درون قالب بمانند و بعد آنها را از قالب خارج کنید. مافینها را گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
