ارتباط بین خوردن تخممرغ و بهبود حافظه درازمدت و کارکرد اجرایی خبر خوبی برای خانمها محسوب میشود.
آخرین وسیله مبارزه با زوال عقل ممکن است درون یخچال شما باشد.
تحقیقات جدید نشان میدهند که خوردن منظم تخممرغ میتواند راهی ساده اما مؤثر برای خانمها باشد تا هوشیاری ذهنی خود را با افزایش سن حفظ کنند.
جنبه مثبت تخممرغ
حدود دوسوم آمریکاییها تا سن ۷۰ سالگی تا حدی اختلالات شناختی را تجربه میکنند. با اینحال، مطالعه اخیر مجله مواد مغذی نشان میدهد که خوردن تخممرغ راهی ساده برای کاهش خطر است. محققان دریافتند که مصرف تخممرغ با بهبود حافظه معنایی و کارکرد اجرایی بویژه در داوطلبان خانم ارتباط مستقیم دارد.
حافظه معنایی نوعی حافظه درازمدت است که شامل به خاطر سپردن حقایق، لغات، مفاهیم و اعداد میشود. کارکرد اجرایی نیز به فرایندهای ذهنی اطلاق میشود که برنامهریزی، تمرکز و کنترل عواطف و رفتارها را امکانپذیر میکند.
نویسندگان گفتند که این تحقیق را به دلیل وجود شواهد متناقض در رابطه با نقش کلسترول رژیم غذایی در بیماری آلزایمر و اختلالات شناختی ملایم در سنین بالا انجام دادند. چند مطالعه مقطعی نشان دادند که مصرف بیشتر غذاهای سرشار از کلسترول با تضعیف عملکرد شناختی ارتباط مستقیم دارد، اما مطالعات دیگر به هیچگونه تأثیر یا مزیتی دست پیدا نکردند.
نویسندگان گفتند که تخممرغ کلسترول بالایی دارد، اما پروتئین، مواد مغذی و آنتیاکسیدان نیز دارد که کفه مزایای آنها ممکن است از کفه نگرانیهای مربوط به کلسترول سنگینتر باشد.
جزئیات مطالعه
محققان دادههای ۳۵۷ آقا و ۵۳۳ خانم را بررسی کردند که همگی در مطالعه رنچو برناردو حضور داشتند؛ یک مطالعه مشاهدهای ۵۲ ساله که با تمرکز روی افراد بالای ۵۵ سال انجام گرفت.
محققان میزان مصرف تخممرغ داوطلبان را از سال ۱۹۸۸ تا ۱۹۹۱ با استفاده از پرسشنامه ارزیابی کردند. آنها همچنین عملکرد داوطلبان را در امور شناختی مختلف از جمله زبان، جهتیابی، توجه، یادآوری، کارکرد اجرایی و انعطاف ذهنی آزمایش کردند. داوطلبان طی سالهای ۱۹۹۲ تا ۱۹۹۶ در مراجعه به کلینیک از نو تحت ارزیابی عملکرد شناختی قرار گرفتند.
یافتهها نشان دادند خانمهایی که تخممرغ بیشتری میخوردند، در زمینه تلسط روی زبان و ارزیابی، نمرات بالاتری داشتند.
یافتهها همچنین نشان دادند که احتمال زوال شناختی در خانمها با افزایش مصرف تخممرغ کاهش مییابد. خانمهایی که بیش از پنج مرتبه در هفته تخممرغ میخوردند، در مقایسه با خانمهایی که اصلاً تخممرغ نمیخوردند، بعد از گذشت چهار سال ۰.۵ درصد کاهش کمتری به لحاظ تسلط زبانی نشان دادند. نویسندگان گفتند بهرغم آنکه این تأثیر ناچیز است، حتی پس از اصلاح عادتها، سطح کلسترول، کالری و پروتئین دریافتی و کنترل بهتر دیابت و فشار خون بالا همچنان «پابرجا» میماند. نتایج مشابهی در آقایان به دست نیامده است.
تعدیل مزایا و خطرات
کریستوفر مور، متخصص و مشاور تغذیه، به اپک تایمز گفت: «یکی از مواد مغذی مهم در تخممرغ کولین است که به تولید استیلکولین کمک میکند؛ یک انتقالدهنده عصبی که روی خلقوخو، حافظه و کارکردهای شناختی تأثیر میگذارد و برای رشد و عملکرد مغز مفید است.»
او گفت: «بسیاری گمان میکنند که تخممرغ کلسترول زیادی دارد، اما تخممرغ در اکثر افراد تأثیر چندانی روی کلسترول خون یا افزایش خطر بیماریهای قلبی نمیگذارد.»
اما یک سؤال باقی میماند: آیا میتوانیم هر هفته بهطور نامحدود تخممرغ بخوریم؟ استفانی شیف، متخصص تغذیه در بیمارستان هانتینگتون در نیویورک که زیر نظر نورثول هلث فعالیت میکند، به اپک تایمز گفت که پاسخ به این سؤال به فاکتورهای فردی بستگی دارد.
او گفت: «ما در چند دهه اخیر متوجه شدیم که کلسترول رژیم غذایی در بیشتر موارد روی کلسترول سرمی تأثیر نمیگذارد. اما مشکل اینجاست که برخی افراد ممکن است به کلسترول موجود در غذا حساس باشند و اگر دائماً از غذاهای پرکلسترول مانند تخممرغ استفاده کنند، ممکن است با افزایش کلسترول خون مواجه شوند.»
آخرین دستورالعمل غذایی آمریکاییها این بوده که مصرف کلسترول از ۳۰۰ میلیگرم در روز تجاوز نکند، اما شیف میگوید که دستورالعمل فعلی محدودیت خاصی ندارد.
شیف افزود: «کلسترول درون زرده تخممرغ است. شما میتوانید هرچقدر که میخواهید سفیده بخورید و کلسترول خونتان هم افزایش پیدا نکند.»