خواص لوبیای سویا

لوبیا سویا — TO GO WITH AFP STORY BY Alina Dieste Picture taken at a soybean plantation in the farm of a "Brasiguayo" -- a term for Paraguay's Brazilian settlers and their descendants and who are now mostly wealthy farmers who exploit the most fertile land in the landlocked South American country -- in Santa Rosa del Monday, some 360 km of Asuncion, in the department of Alto Parana, on April 14, 2013. According to official sources, there are about 400,000 Brasiguayos, who arrived in the last half-century and staged an agricultural revolution in eastern Paraguay. The region produces between 13 and 15 million tonnes of grain per year, and Paraguay is the world's fourth-largest exporter of soybeans. AFP PHOTO / Norberto DUARTE (Photo credit should read NORBERTO DUARTE/AFP/Getty Images)

سویا قرن‌‌‏هاست که غذای مردم آسیا مخصوصاُ چین بوده و چینی‌‌‏ها آن را همراه با برنج به منظور غذای اصلی خود مصرف می‌‌‏کنند.

سویا در ایران به‌‌‏نام، لوبیا روغنی، لوبیا چینی، سوژا و دانه سویا معروف است.

سویا گیاهی است یک ساله دارای ساقه پر شاخه، برگ‌‌‏های آن بیضی نوک تیز و سبز رنگ است. میوه‌‌‏ی آن شبیه لوبیا است که در غلاف آن سه تا پنج دانه جدا از یکدیگر وجود دارد.

دانه‌‌‏ی آن به رنگ‌‌‏های زرد، سفید، سیاه و خاکستری و خالدار است. دانه‌‌‏ی سیاه سویا، بیشتر در طب گیاهی مصرف دارد و از دانه زرد رنگ آن بیشتر برای روغن‌‌‏گیری استفاده می‌‌‏کنند. سویا به علت داشتن پروتئین و مواد مغذی در تغذیه انسان به کار می‌‌‏رود.

سویا در چین خودرو رشد می‌‌‏کند و از این کشور به نقاط دیگر دنیا راه یافت و امروزه در اغلب نقاط دنیا کشت می‌‌‏شود.

از نظر ویتامین‌‌‏های گروهB بسیار غنی و دارای مقداری از ویتامین‌‌‏های K,D,E,Cو کمی کاروتین است. سویا همچنین دارای کلروفیل و آنتی بیوتیک بنام کاناوالین نیز است.

دانشمندان موفق شده‌‌‏اند از لوبیای سویا یک نوع آنتی بیوتیک ارزان قیمت تهیه کنند که مورومیکس نامیده می‌‌‏شود و باکتری‌‌‏های مضر روده را ازبین می‌‌‏برد.

سویا از نظر مواد پروتئینی بسیار قوی است و در کشورهای فقیر به منظور جانشین گوشت استفاده می‌‌‏شود. همچنین بسیاری از گیاه‌‌‏خواران مواد مورد نیاز بدن خود، مخصوصاُ پروتئین را از سویا تأمین می‌‌‏کنند.

در جدول زیر سویا با گوشت گاو مقایسه شده است.

مواد سویا گوشت گاو

آب ۹/۸۷٪ ۷۴٪

پروتئین ۳۶/۶۷٪ ۲۳/۷۴٪

چربی ۱۷٪ ۲/۳٪

پتاسیم ۳/۱٪ ۵۴٪

اسید فسفریک ۱/۴۷٪ ۰/۶۶٪

فرآورده‌‌‏های سویا زیاد و متنوع هستند؛ مانند شیر سویا، شیر بریده سویا ( پنیر سویا)، آرد سویا، بلغور سویا، سویای بوداده، پروتئین سویا، سس سویا، سویای تخمیر شده و جوانه سویا.

خواص سویا

سویا مقوی و باد‌‌‏شکن است.
سویا خنثی کننده مواد سمی است و در قدیم چینی‌‌‏ها به گوشت‌‌‏های مانده می‌‌‏زدند که با خوردن آن مسموم نشوند.
دانه سویا باعث ترشح بیشتر شیره معده می‌‌‏شود و بنابراین خوردن آن هضم غذا‌‌‏های پروتئینی را افزایش می‌‌‏دهد.
دانه سویا مدر، تب بر و ضد سم است. در چین دانه سویا را به عنوان ضد سم استفاده می‌‌‏کردند.
شیر سویا غذایی مفید برای کودکان است.
برگ‌‌‏های گیاه سویا ضد سم مار است. اگر محل مارگزیدگی را با آن ماساژ دهید سم را دفع می‌‌‏کند.
سویا کلسترول خون را پایین می‌‌‏آورد. اشخاصی که کلسترول بالا دارند باید بجای گوشت از سویا استفاده کنند.
سس سویا ملین، خنک کننده وضد سم است و اگر به غذاهایی که تردید دارید سالم باشند بزنید سم آن را خنثی می‌‌‏کند و همچنین بوی گوشت را ازبین می‌‌‏برد.
سس سویا برای سوختگی پوست مفید است.
اگر ادرار کسی به خون آلوده است سس سویا درمان کننده آن است.
سس سویا درمان کننده اگزما و جذام است. و همچنین سویا خطر سقط جنین را در دوران بارداری کاهش می‌‌‏دهد.
کسانی که مبتلا به بیماری‌‌‏های قند هستند فرآوردهای سویا به تنظیم انسولین خون آنها کمک می‌‌‏کند.
سویا مقدار تری گلیسرید خون را پایین می‌‌‏آورد.
برای تمیز کردن شریان‌‌‏ها از فرآورده‌‌‏های سویا استفاده کنید. حتی آنها که مبتلا به تصلب شرائین و در معرض حمله قلبی هستند اگر از سویا استفاده کنند و گوشت را از برنامه‌‌‏های غذایی خود حذف کنند به زودی شریا‌‌‏ن‌‌‏های آنها تمیز و جوان خواهد شد.
سویا سنگ کیسه صفرا را شکسته وخارج می‌‌‏سازد و اگر از فراورده های سویا استفاده کنید در بدن شما سنگ کیسه صفرا تولید نخواهد شد. اگر سنگ کیسه صفرا دارید رژیم خود را با سویا تغییر دهید.
سویا برای سلامت روده بزرگ و تنظیم تخلیه و دفع بسیار مفید است.
سویا به منظور سوپ ضد سرطان در ژاپن استفاده می‌‌‏شود. این سوپ، میزو نامیده می‌‌‏شود. تحقیقات نشان داده که کسانی که از این سوپ می‌‌‏خورند کمتر به سرطان مبتلا می‌‌‏شوند.
سویا از سرطان سینه جلو گیری می‌‌‏کند.

سویا منبع غنی هورمون استروژن (هورمون زنانه) است بنابراین می تواند جانشین هورمون‌‌‏های مصنوعی در دوران یائسگی باشد. پس خانم‌‌‏ها در این دوران بهتر است از فراوردهای سویا استفاده کنند.

هم اکنون ایالات متحده آمریکا بزرگ‌‌‏ترین تولید‌‌‏کننده سویا است و تقریباُ دوسوم محصولات کل دنیا را تولید می‌‌‏کند. هرچند بیشتر سویای تولید شده در آمریکای شمالی جزو محصولات اصلاح ژنتیکی شده است.

برگرفته از کتاب یکصد گیاه معجزه‌‌‏گر ( تالیف دکتر سهراب خوش‌‌‏بین)

اپک‌‌‌‏تایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر می‌شود.