مواد لازم برای ۴ نفر:
گیلاس شیشهای(سفید و قرمز): ۱ کیلوگرم
شکر: ۷ لیوان
اسانس وانیل: چند قطره
طرز پخت:
گیلاسها را تمیز و برگهای آن را جدا کنید سپس بشویید و با کمک هسته گیر یا چاقو هستههای گیلاسها را خارج کنید؛ گیلاسهای هسته گرفته را داخل کاسهای بریزید و لابلای گیلاسها شکر بپاشید سپس گیلاسها را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب بیندازند.
قابلمهای را روی حرارت ملایم قرار دهید و گیلاسها را داخل قابلمه بریزید، اجازه دهید مربا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود سپس وانیل را اضافه و مخلوط کنید، مربا را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود سپس داخل شیشه تمیزی بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.
نکتهها :
- در صورتی که از گیلاس صورتی استفاده کنید مربای شما رنگی روشن خواهد داشت و با استفاده از گیلاس سیاه مربای شما رنگی تیرهتر به خود خواهد گرفت.
- مربا در صورتی کپک میزند که شکر آن کم باشد، قوام نیامده باشد، کاملاً پخته نشده باشد.
- مربا وقتی شکرک که مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد. برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.
نشانه قوام آمدن مربا : مقداری از شربت را در قاشقی بریزد ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.
اپکتایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
