اثر فیبر غذایی بر سلامت
فیبر موجود در نخود باعث کاهش چربیهای بدن میشود و برای افرادی که چاق بوده و یا اضافه وزن دارند میتواند کمک بسیاری به کاهش وزن کند.
مصرف روزانه ۱۵ گرم فیبر نخود، باعث کاهش چشمگیری در چربیهای کل بدن، کاهش مصرف انرژی روزانه و کاهش مقاومت انسولینی و در نتیجه وضعیت بهتر قند در خون میگردد.
در نتیجه به کلیه افرادی که تصمیم به رژیم گرفتن و پیروی از برنامههای کاهش وزن دارند، توصیه میگردد که از حبوبات خصوصاٌ نخود در برنامه غذایی خود استفاده نمایند.
تغذیه سالم با گرانی مواد غذایی در سال ۲۰۱۶
با افت قیمت دلار و واردات اکثر سبزیجات و میوهجات از خارج کانادا، قیمتهای میوه و سبزیجات به مراتب بالا رفته و تهیه غذای سالم و مغذی را بسیار مشکل مینماید. توجه عزیزان را به نکات زیر جلب مینمایم که میتواند کمکی در جایگزینی مواد غذایی در برنامهریزی روزانه و هفتگی شما شود.
• بروکلی و کلم میتواند جایگزین مناسبی برای گل کلم که بسیار گران شده است، محسوب شود.
• قیمت مغزها و دانههای روغنی بسیار گرانتر شده که توصیه میشود از تخمههای آفتابگردان، کدو و کاج که ارزانتر هستند و از نظر تغذیهایی ارزش غذایی بالایی دارند، استفاده نمود.
• مصرف گوشت قرمز که بسیار گرانتر میباشد را با مصرف حبوباتی چون نخود، لوبیا، عدس و دال جایگزین نمائید و از مواد مغذی با ارزش آنها بهره ببرید.
• نکته آخر اینکه از دورریختن غذای باقیمانده به شدت پرهیز نمائید. غذای باقیمانده تا ۳ روز در یخچال سالم و مغذی میماند در غیر این صورت بستههای کوچکتر تهیه کنید و آنها را در فریزر قرار دهید.
قارچهای خوراکی
مصرف قارچ توصیه می گردد.
انواع قارچها که در ردیف سبزیجات به چشم میخورند؛ در واقع سبزی نبوده و در گروه قارچها طبقه بندی می‌شوند. این ماده غذایی بدون چربی و کلسترول بوده و حاوی کالری بسیار کمی میباشد که در عین حال پروتئین مناسبی دارد. قارچها دارای فیبر، ویتامین D ، پتاسیم، کلسیم، سلنیوم، ریبوفلاوبین، نیامین، پنتاتونیک اسید ( گروه ویتامینهایB ) و مس هستند. جهت بالا بردن ارزش غذایی در دستورهای مختلف غذایی میتواند به کار گرفته شود و طعم و مزه مناسبی به غذا خواهد داد.
چربیها یا قندها؟!
جالب است بدانید که محدودیت مصرف چربیها در راهنمای رژیمی تعیین شده برای سالهای ۲۰۱۵- ۲۰۲۰ ( که هر ۵ سال یکبار تدوین میشود ) ( Dietaey Guideline) از میان برداشته شده، در این راهنما توصیه اکیدی بر محدودیت قندها، نوشابهها و مواد غذایی تهیه شده از قند و شکر شده است.
این مطلب گواهی برمصرف نسبتا آزادانه تر چربیها و روغنهای سالم دارد. زیرا اثرات سو مصرف مواد قندی به مراتب مضرتر از مصرف روغنها و چربیها بوده هرچند پرهیز از مصرف چربیهای ترانس Trais fatty acid یا Trans fats هنوز جهت حفظ سلامت توصیه میگردد.
بنابراین تا حد امکان مصرف مواد قندی، نوشابهها، شربتها، کیک و شیرینی جات و شکر در قهوه و چای خود را کاهش داده و از مقدار متناسب روغنهای سالم مثل کانولا و زیتون استفاده نمایید.
نسترن طوفانی، کارشناس ارشد تغذیه و آموزشگر رسمی دیابت با سالها تجربه در امور مشاوره تغذیه فردی، گروهی، رژیمدرمانی و آموزش و درمان دیابت در تورنتوی کانادا مشغول فعالیت میباشند.
درحال حاضر ایشان در کلینیک شخصی خودNutri-Weight clinic به همراه تیم پزشکی مجرب در Richmondhill Medical Clinic آماده ارائه خدمات درمانی به هموطنان عزیز هستند. ایشان همچنین در Rexdale community health center به درمان و آموزش دیابت مراجعین میپردازند.
جهت کسب اطلاعات بیشتر و یا تعیین وقت مشاوره با شماره تلفن ۳۰۸۸-۷۹۹-۶۴۷ تماس حاصل نمایید و یا از وبسایت ایشان www.nutriweight.ca دیدن نمایید.
