به نظر شما سیب زمینی پخته، موز، لوبیا، رب گوجه فرنگی و زردآلوی خشک از نظر ارزش غذایی چه خصوصیت مشترکی دارند؟
بله. همهی آنها خوشمزهاند. ولی نکتهی مهم این است که همگی آنها منابع غنی پتاسیم هستند.
پتاسیم ماده غذایی معدنی بسیار ارزشمندی است که از مدتها پیش شناخته شده و به کاهش میزان فشار خون کمک میکند. علاوه بر آن بر اساس تحقیقی که اخیراً در دانشکدهی پزشکی «آلبرت اینشتین» در نیویورک انجام شده، یکی دیگر از مزایای مهم غذایی پتاسیم را اثر آن در جلوگیری از سکته مغزی در خانمها پس از یائسگی اعلام کردند.
این مطالعه طی ۱۱ سال، بر روی ۹۰۱۳۷ نفر خانم یائسه در ردهی سنی ۵۰ تا ۷۹ سال انجام گرفت و مشخص گردید که افرادی که مواد غذایی حاوی پتاسیم مصرف میکردند، با کاهش ۱۲ درصدی احتمال وقوع سکتهی مغزی و نیز کاهش ۱۶ درصدی احتمال ابتلا به بیماری کمخونی نسبت به خانمهایی که پتاسیم کمتری مصرف میکردند، مواجه بودند. این در حالی بود که زمانی که مطالعه شروع شد، همهی آنها رژیم غذایی عادی خود را داشتند و از مکملهای دارویی پتاسیم نیز استفاده نمیکردند.
«سیلویا واسترهِیل اسمالر» که سرپرستی این تحقیق را بر عهده داشت گفت: پتاسیم یک جزء حیاتی از عملکرد سلولی است. بر روی سلولهای رگهای خونی تاثیر میگذارد و باعث میگردد تا جریان خون بیشتری به قسمتهای مختلف بحرانی بدن هدایت شود.
آیا در غذای مصرفی روزانهی ما به مقدار کافی پتاسیم وجود دارد؟ احتمالاً نه. بر اساس اعلام انجمن قلب آمریکا، مقدار پتاسیم مورد نیاز هر فرد بالغ روزانه در حدود ۴۷۰۰ میلیگرم است. اما مجلهی آمریکایی تغذیهی بالینی گزارش میدهد که کمتر از ۲ درصد افراد بالغ در آمریکا به مقدار توصیه شده پتاسیم مصرف میکنند. این مطلب به این معنی است که بسیاری از ما خودمان را از مصرف این ماده معدنی بسیار مفید که میتواند در ساخت و تقویت استخوانها و عضلات، محافظت از قلب و جلوگیری از سکته مغزی به ما کمک فراوانی کند، محروم کردهایم.
خوشبختانه تامین پتاسیم مورد نیاز بدن کار چندان مشکلی نیست و بسیاری از مواد غذایی سرشار از پتاسیم در اطراف ما به وفور یافت میشوند که دارای طعم و مزهی خوبی هم هستند.
برخی از آن مواد غذایی عبارتند از:
– سیب زمینی پخته که هر عدد آن در حدود ۱۰۸۱ میلیگرم پتاسیم دارد.
– نصف لیوان لوبیای سفید در حدود ۵۹۵ میلیگرم پتاسیم دارد.
– نصف لیوان زردآلوی خشک در حدود ۷۵۵ میلیگرم پتاسیم دارد.
– یک چهارم فنجان رب گوجه فرنگی در حدود ۶۶۴ میلیگرم پتاسیم دارد.
– موز که هر عدد آن حدود ۵۹۴ میلیگرم پتاسیم دارد.
– آب هویج که یک فنجان آن ۶۸۹ میلیگرم پتاسیم دارد.
یک لیست از مواد غذایی حاوی پتاسیم تهیه کنید و آن را بر روی درب یخچال منزلتان نصب کنید تا بدین طریق به شما یادآوری شود که بهتر است چه غذاهایی مصرف کنید.
لازم به ذکر است که مصرف پتاسیم فوائد دیگری هم برای بدن دارد که عبارتند از: بهبود سیستم ایمنی بدن، بهبود سیستم هضم غذا، سلامت قلب و افزایش انرژی.
اپکتایمز در ۳۵ کشور و به ۲۱ زبان منتشر میشود.
