شما میتوانید این سوپ را با چند ترکیب ساده و یک مخلوطکن در مدت ۱۵ دقیقه تهیه کنید.
یکی از گزینههای خوب برای فرار از گرمای تابستان این است که غذاهای خنک و طراوتبخش بخوریم. خیار از هرچیزی بهتر است. این طعم طراوتبخشِ خیار است که آب دوغ خیار را تا این اندازه لذیذ میکند. در این نوع متفاوت از آب دوغ خیار، ارده کنجد نیز اضافه میشود. میتوانید این خوراک را با چند ترکیب ساده و یک مخلوطکن در مدت ۱۵ دقیقه تهیه کنید.
ترکیبات اصلی آب دوغ خیار
- خیار: قسمت آبدار وسط خیارها را جدا کنید. خیارهای ایرانی بدون دانه هستند، اما وسط آنها آبدار است. این قسمت را جدا کنید و فقط از گوشت خیار استفاده کنید تا طعم بهتری به آب دوغ خیار خود بدهید.
- ماست یونانی: با افزودن ماست یونانی میتوانید خنککنندگی این وعده غذایی را دوبرابر کنید و یک طعم ترش و دلچسب داشته باشید.
- لیمو ترش: برای ایجاد تعادل بین طعمهای مختلف از آب لیموی تازه استفاده میکنیم.
- ارده: برای قوام بیشتر از ارده کنجد استفاده میکنیم.
- سرکه برنج: سرکه برنج طعم بهتری به آن اضافه میکند، اما باعث تغییر طعم کلی آن نمیشود.
- سبزیهای معطر: میتوانید از شوید و پیازچه یا از ترخون و جعفری هم استفاده کنید.
آب دوغ خیار برای ۴ نفر
- ۲ قاشق غذاخوری شوید تازه (نصف ۱ دسته شوید) به همراه مقداری برای تزئین
- یکچهارم پیمانه پیازچه تازه خردشده (۱ دسته بزرگ) به همراه مقداری برای تزئین
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خردشده (حدود ۱۵ شاخه) به همراه مقداری برای تزئین
- ۵۰۰ گرم خیار
- ۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه (۱ عدد لیموی متوسط)
- ۱ حبه سیر
- ۱ و یکچهارم پیمانه ماست یونانی ساده کمچرب یا پرچرب
- یکچهارم پیمانه روغن زیتون به همراه مقداری برای سرو
- ۲ قاشق غذاخوری ارده
- نصف قاشق چایخوری نمک
- یکچهارم قاشق چایخوری فلفل سفید آسیابشده
- ۱ قاشق غذاخوری سرکه برنج
۲ قاشق غذاخوری شوید، یکچهارم پیمانه پیازچه و ۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده را درون مخلوطکن بریزید.
هردو سر خیارها را بزنید و آنها را از پهنا نصف کنید. سپس هر قسمت را از طول به دو بخش تقسیم کنید. قسمت آبدار وسط خیارها را به کمک یک قاشق کوچک جدا کنید. نصف پیمانه خیار خردشده را برای تزئین کنار بگذارید و در یخچال قرار دهید. باقی خیارها را بهصورت درشت خرد کرده و به مخلوطکن اضافه کنید.
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، ۱ حبه سیر، ۱ و یکچهارم پیمانه ماست یونانی ساده، یکچهارم پیمانه روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری ارده، نصف قاشق چایخوری نمک و یکچهارم قاشق چایخوری فلفل سفید را به مخلوطکن اضافه کنید.
ترکیبات را به مدت ۴۵ ثانیه تا ۱ دقیقه مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. مخلوطکن را درون یخچال بگذارید. بگذارید دستکم ۴ ساعت یا یک شب کامل در یخچال بماند تا خنک شود.
قبل از سرو، شوید، جعفری و پیازچه تازه را خرد کنید تا حدود ۱ قاشق غذاخوری سبزی خردشده داشته باشید. ۱ قاشق غذاخوری سرکه برنج به سوپ اضافه کنید و آن را هم بزنید تا طعمها با هم ترکیب شوند. آن را سرو کنید و آن را با مقداری روغن زیتون، خیار خردشدهای که کنار گذاشته بودید، سبزیهای تازه و نمک پولکی تزئین کنید.
نکته: میتوانید کمی نان خشک خرد شده نیز به آن اضافه کنید و بعد از آنکه تکههای نان خشک خیس خوردند آن را میل کنید.
